Malai Ilish: ইলিশ মাছ ও ডাব দিয়ে দুর্দান্ত স্বাদের রান্না করে তাক লাগালো সুন্দরী বৌদি, একবার খেলে প্রেমে পড়ে যাবেন

Malai Ilish Recipe: বাঙালি মানেই মাছ-ভাত। আর মাছের রাজা হল ইলিশ। আর ইলিশ মাছ দিয়ে সহজেই একথালা ভাত খেয়ে নেওয়া যায়। তবে সবসময় এই মাছ পাওয়া যায় না। বর্ষাকালে বাজারে মেলে এই মাছ। ইলিশ মাছ দিয়ে নানান রকমের রেসিপি করা যায়।

গ্রাম বাংলার পরিবেশে উনুনে করা এই ইলিশ মাছের রেসিপিটি যে কতটা সুস্বাদু খেতে তা না খেলে বুঝতে পারবেন না। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।

‘মালাই ইলিশ’ মাছ রান্নার উপকরণ:

১.ইলিশ মাছ
২.কাঁচালঙ্কা
৩.সরষে বাটা
৪.পোস্ত বাটা
৫.কাঁচালঙ্কা
৬.শুকনোলঙ্কা গুঁড়ো
৭.হলুদ গুঁড়ো
৮.নুন
৯.কালোজিরে
১০.নারকেলের শাঁস
১১.সরষের তেল

‘মালাই ইলিশ’ মাছ রান্নার প্রনালী:

প্রথমেই একটি বাটিতে সরষে বাটা, পোস্ত বাটা, কাঁচা লঙ্কা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, নুন, জল, সরষের তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর
কেটে ধুঁয়ে রাখা মাছ গুলো মসলার মধ্যে দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

তারপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে নিতে হবে। এরপর মসলা মাখানো মাছ কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে। তারপর মসলার পেস্ট দিয়ে দিতে হবে। এরপর কিছুক্ষণ অন্তর অন্তর নেড়ে নিতে হবে। তারপর বেটে রাখা নারকেলের শাঁস, কাঁচালঙ্কা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে নিতে হবে।এরপর উপর দিয়ে সরষের তেল দিয়ে নামিয়ে নিলেই একেবারে তৈরি ইলিশ মাছের দূর্দান্ত রেসিপি।