Recipes

আজ পৌষ সংক্রান্তির দিন বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের ‘দুধ গোকুল পিঠে’, রইলো পদ্ধতি

আজ পৌষ সংক্রান্তি। আর পৌষ সংক্রান্তি মানেই পিঠে-পুলি খাওয়ার দিন। আজ সকলের বাড়িতেই হরেক রকম পিঠে হয়ে থাকে। তার মধ্যে একটি সুস্বাদু পিঠে হল ‘দুধ গোকুল পিঠে’ বা ‘ক্ষীর গোকুল পিঠে’। বাংলার সাবেকি এই পিঠের স্বাদ আজ ভুলতে বসেছেন অনেকেই। তাই আজ আপনাদের বলবো গ্রাম-বাংলার এই ‘দুধ গোকুল পিঠে’ র রেসিপি। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন।

উপকরণ: নারকেল কোরা, খেজুরের গুঁড়, খোয়াক্ষীর, ময়দা, চালের গুঁড়ো, দুধ, নুন, সাদা তেল।

প্রণালী: গোকুল পিঠে বানানোর জন্য প্রথমেই আপনাকে একটি ফ্রায়িং প্যানে ১ কাপ নারকেল কোড়া, ৫০ গ্রাম খেজুরের গুড় দিয়ে একটি পুর তৈরি করে নিতে হবে। এরপর ৫০ গ্রাম খোয়াক্ষীর দিয়ে আবারও ভালো করে মিশিয়ে পাক দিয়ে নিতে হবে। এরপর পুর টাকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। তারপর একটি পাত্রে ১/২ কাপ ময়দা, ১/৪ কাপ চালের গুঁড়ো ও জল দিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে।

এরপর ঠান্ডা পুর থেকে কিছুটা কিছুটা নিয়ে ছোট ছোট প্যারার মতোন আকারে গড়ে নিতে হবে। এরপর গ্যাসে একটি ফ্রায়িং প্যান বসিয়ে তাতে বেশ খানিকটা সাদা তেল গরম করতে দিতে হবে। তারপর তক্তি গুলোকে ব্যাটারে ডুবিয়ে তেলে দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে ৫০০ দুধকে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর দুধ খানিকটা ঘন হয়ে গেলে ৫০ গ্রাম খেজুরের গুড় দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর ভেজে রাখা গোকুল পিঠে ও এক পিঞ্চ নুন দিয়ে মিনিট দুয়েক করে ফুটিয়ে নিলেই একেবারেই তৈরি ‘দুধ গোকুল পিঠে’।

Related Articles

Back to top button