একঘেয়ে পটলের তরকারি খেয়ে বিরক্ত, বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপি, সবাই হাত চেটে খাবে, রইলো রেসিপি

রোজ রোজ একই স্বাদের রান্না খেতে কারোরই ভালো লাগে না। আর তাই পটল দিয়ে দূর্দান্ত স্বাদের একটি রেসিপি বলবো। যা ভাত, রুটি দুই দিয়েই খাওয়া যায়। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।

উপকরণ

১.পটল
২.নুন
৩.হলুদ গুঁড়ো
৪.লঙ্কা গুঁড়ো
৫.আদা বাটা
৬.জিরে গুঁড়ো
৭.ধনে গুঁড়ো
৮.সেদ্ধ আলু
৯.বেসন
১০.টমেটো
১১.কাঁচালঙ্কা
১২.চিনে বাদাম
১৩.গরম মসলা
১৪.ঘি
১৫.সাদা তেল

প্রনালী

প্রথমেই ৫ টা পটলের খোসা ছাড়িয়ে জল দিয়ে ভালো করে ধুঁয়ে গোল গোল করে নিতে হবে। এরপর পটলের টুকরো থেকে বীজ গুলোকে বাদ দিয়ে দিতে হবে। তারপর কড়াইতে ১ চামচ সরষের তেল গরম করে সামান্য আদা বাটা, সামান্য জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে ভেজে নিতে হবে। তারপর ২ টো সেদ্ধ আলু দিয়ে ভালো করে স্মাশ করে নিতে হবে।

এরপর স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। তারপর একটি বাটিতে ৪ চামচ বেসন, স্বাদমতো নুন, সামান্য হলুদ গুঁড়ো ও জল দিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। এরপর পটলের টুকরোর মধ্যে আলুর পুর ভরে নিতে হবে। তারপর পটলকে বেসনের ব্যাটারে কোট করে সাদা তেল দিয়ে উল্টে পাল্টে ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর অল্প তেলে ১/২ চামচ নুন, ১ চামচ আদা বাটা, ১/২ চামচ জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, সামান্য হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

তারপর কিছুটা জল দিয়ে ভালো করে করে কষিয়ে নিয়ে ১ টা কেটে রাখা টমেটো দিয়ে ১ মিনিট রান্না করে চিনা বাদামের পেস্ট দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর ভেজে রাখা পটলের টুকরো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে পরিমাণ মতো জল, কয়েকটা কাঁচালঙ্কা, সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করে নিতে হবে। এরপর সামান্য গরম মসলা ও ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে আবারও মিনিট দুয়েক রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি পটলের দূর্দান্ত স্বাদের রেসিপি।