ঠাকুর বাড়ির স্টাইলে দুর্দান্ত স্বাদের ‘পাঁচফোড়ন রুই’ রেসিপি, একবার খেলে সারাজীবন মনে থাকবে
আজকালকার যুগের মানুষজন বড়ই আধুনিক। তারা পিজ্জা, বার্গার, বিরিয়ানি, চিলি চিকেন এসবের বাইরে যেতে চান না। তবে আগেকারদিনের মা-ঠাকুমাদের হাতের এমন কিছু কিছু রান্না আছে যার স্বাদ জিভে লেগে থাকার মতোন। আজ তেমনই একটি রেসিপি বলবো। যেটির নাম ‛পাঁচফোড়ন রুই’। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন-
‛পাঁচফোড়ন রুই’ রান্নার উপকরণ:
১.রুই মাছ
২.নুন
৩.হলুদ
৪.আলু
৫.পটল
৬.আদা
৭.জিরে গুঁড়ো
৮.ধনে গুঁড়ো
৯.হলুদ গুঁড়ো
১০.লাল লঙ্কার গুঁড়ো
১১.পাঁচফোড়ন
১২.তেজপাতা
১৩.সরষের তেল
‛পাঁচফোড়ন রুই’ রান্নার প্রনালী:
প্রথমেই ৬ পিস রুই মাছে স্বাদমতো নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপর কড়াইতে ৪ টেবিল চামচ সরষের তেল গরম করে রুই মাছ গুলোকে দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
এরপর ওই তেলের মধ্যে আলু দিয়ে ভেজে ওর মধ্যেই ৫ টা পটল দিয়ে নাড়াচাড়া করে ১ টেবিল চামচ গ্রেট করা আদা, ১ টা টমেটো কুচি, স্বাদমতো নুন, ১/২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
এরপর ২ কাপ পরিমান জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ফুটতে দিতে হবে। তারপর ভেজে রাখা মাছ দিয়ে ৬-৭ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। অন্যদিকে একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ সরষের তেল গরম করে তাতে ২ টেবিল চামচ পাঁচফোড়ন ও ১ টা তেজপাতা দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। তারপর মাছের ঝোলে দিয়ে ২ মিনিট রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি পুরোনো দিনের রেসিপি ‛পাঁচফোড়ন রুই’।
দেখে নিন ভিডিও-
