Mutton Recipe: এইভাবে খাসির মাংস রান্না করলে তার স্বাদ হবে অপূর্ব, রইলো ঠাকুমার স্পেশাল রেসিপি

Mutton Curry Recipe: মাংস খেতে আমরা সকলেই পছন্দ করি। আজ তাই দুর্দান্ত স্বাদের খাসির মাংসের পাতলা ঝোল রান্নার রেসিপি বলবো। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।

‘খাসির মাংস’ রান্নার উপকরণ:

১.খাসির মাংস
২.আদা
৩.রসুন
৪.শুকনোলঙ্কা
৫.কাঁচালঙ্কা
৬.গোলমরিচ
৭.কাশ্মীরি লঙ্কা
৮.নুন
৯.হলুদ
১০.এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, বড় এলাচ।
১১.জিরে বাটা
১২.ধনে বাটা
১৩.টক দই
১৪.সরষের তেল

‘খাসির মাংস’ রান্নার প্রনালী:

প্রথমেই জিরে, ধনে একসঙ্গে পাটায় বেটে নিতে হবে। এরপর আদা, রসুন, শুকনোলঙ্কা, কাঁচালঙ্কা, গোলমরিচ, কাশ্মীরি লঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিতে হবে। তারপর মাংসের মধ্যে নুন হলুদ মিশিয়ে ৫ মিনিট রান্না করে জল বের করে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে আলু ভেজে তুলে নিতে হবে। তারপর ওই তেলের মধ্যেই সাদা জিরে ফোড়ন দিয়ে, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।

এরপর এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, বড় এলাচ দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে বেটে রাখা মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর জিরে ও ধনে বাটা দিয়ে আবারও কষিয়ে নিতে হবে। এরপর ফেটানো টকদই, চিনি, নুন, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে মাংস দিয়ে মসলার সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে।

তারপর মাংস সেদ্ধ করে রাখা জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর পরিমানমতো জল দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর আলু দিয়ে ৪০ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। তারপর গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই একেবারে তৈরি দূর্দান্ত স্বাদের খাসির মাংস। এরপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।