ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের নিরামিষ ‘পাঁচমিশালি সবজির ছক্কা’, আট থেকে আশি হাত চেটে খাবে
Recipe: আমিষের দিনে হোক বা নিরামিষের দিনে পাঁচমেশালি সবজি খেতে সকলেই ভালোবাসেন। আজ তাই পাঁচমেশালি সবজির ছক্কার রেসিপি বলবো। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন-
নিরামিষ পাঁচমিশালি সবজির ছক্কা বানানোর উপকরণ:
১.পটল, কুমড়ো, আলু, বেগুন, বরবটি, গাজর, ঝিঙে, ডাটা, বাঁধাকপি
২.তেজপাতা
৩.পাঁচফোড়ন
৪.শুকনো লঙ্কা
৫.এলাচ
৬.গোটা জিরে
৭.গোটা ধনে
৮.নুন
৯.হলুদ গুঁড়ো
১০.চিনে বাদাম
১১.ঘি
১২.আদা কুচি
১৩.কাঁচালঙ্কা
১৪.ধনে গুঁড়ো
১৫.জিরে গুঁড়ো
১৬.লাল লঙ্কার গুঁড়ো
১৭.টমেটো কুচি
১৮.সরষের তেল
নিরামিষ পাঁচমিশালি সবজির ছক্কা বানানোর প্রণালী:
প্রথমেই কড়াইতে কিছুটা সরষের তেল গরম করে তাতে ২ টো তেজপাতা, ১ টেবিল চামচ পাঁচফোড়ন, ২ টো শুকনোলঙ্কা ফোড়ন দিয়ে কেটে রাখা আলু, পটল দিয়ে ২ মিনিট নাড়াচাড়া করে ডাটা, বরবটি, কুমড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর বাঁধাকপি ও কেটে রাখা বেগুন, নুন, ১/২ চামচের বেশি হলুদের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
তারপর ১ মুঠো ভেজানো ছোলা, ১/২ ইঞ্চির বেশি আদা কুচি, ৪ টে কাঁচালঙ্কা, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর ১/২ চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে সবজিটাকে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর টমেটো কুচি, চিনি ও সামান্য জল দিয়ে ঢেকে রান্না করে নিতে হবে।
অন্যদিকে একটি কড়াইতে ১ টি তেজপাতা, ১ টি শুকনোলঙ্কা, ২ টো ছোট এলাচ, ১ চামচ গোটা জিরে, ১ চামচ গোটা ধনে দিয়ে ড্রাই রোস্ট করে ঠান্ডা করে গুঁড়ো করে নিতে হবে। আর কিছুটা চিনে বাদাম দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে। তারপর সেদ্ধ হয়ে যাওয়া সবজির মধ্যে ১ চামচ ঘি, ভাজা মসলা, ভাজা চিনে বাদাম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি ‛নিরামিষ পাঁচমিশালি সবজির ছক্কা’।
