×
Recipes

আট থেকে আশি সবাই হাত চেটে খাবে, রইলো স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় বাঙালির প্রিয় ‘মুড়ি ঘন্ট’ রেসিপি

দুপুরের মেনুতে ভাতের সঙ্গে রকমারি পদ অনেকেই বানিয়ে থাকেন। তবে আজ অসাধারণ স্বাদের ‛মুড়িঘন্ট’ র রেসিপি বলবো। যা বানিয়ে ফেলা যায় খুবই কম সময়েই। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।

‛মুড়িঘন্ট’ রান্নার উপকরণ

ADVERTISEMENT

১.গোবিন্দ ভোগ চাল
২.নুন
৩.হলুদ
৪.মাছের মাথা
৫.তেজপাতা
৬.শুকনোলঙ্কা
৭.দারুচিনি
৮.ছোট এলাচ
৯.গোটা ধনে
১০.গোটা জিরে
১১.ধনে গুঁড়ো
১২.জিরে গুঁড়ো
১৩.কাঁচালঙ্কা
১৪.টমেটো
১৫.আদা বাটা
১৬.কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
১৭.টমেটো কুচি
১৮.চিনি
১৯.আলু
২০.ঘি
২১.সরষের তেল

‛মুড়িঘন্ট’ রান্নার প্রনালী

স্টেপ-১

প্রথমেই ১/২ কাপ গোবিন্দ ভোগ চালকে ভালো করে ধুঁয়ে ২৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।

স্টেপ-২

এরপর কাতলা মাছের মাথা নুন, হলুদ দিয়ে মাখিয়ে ২০ মিনিট রেখে দিতে হবে।

স্টেপ-৩

তারপর কড়াইতে তেজপাতা, শুকনোলঙ্কা, দারুচিনি, ছোট এলাচ, গোটা ধনে, গোটা জিরে দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে ঠান্ডা করে গুঁড়ো করে নিতে হবে।

স্টেপ-৪

এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মাছের মাথা দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে। তারপর ওই তেলের মধ্যে কেটে রাখা আলুর টুকরো দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।

স্টেপ-৫

তারপর তেলের মধ্যে ঘি দিয়ে তেজপাতা, শুকনোলঙ্কা, ছোট এলাচ, ছোট দারুচিনি, গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে গোবিন্দ ভোগ চাল দিয়ে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে।

স্টেপ-৬

এরপর আদা বাটা, কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

স্টেপ-৭

তারপর টমেটো কুচি, নুন, চিনি দিয়ে আবারও ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর অল্প জল দিয়ে আবারও মিশিয়ে নিতে হবে।

স্টেপ-৮

এরপর ভেজে রাখা আলু, মাছের মাথা, ৩ কাপ জল, চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে সবকিছুকে একসঙ্গে মিশিয়ে ৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।

স্টেপ-৯

তারপর তৈরি করে রাখা ভাজা মসলার গুঁড়ো, ঘি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই একেবারে তৈরি ‛মুড়িঘন্ট’। এরপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

দেখে নিন ভিডিও-