×
Recipes

গন্ধ শুকেই জিভে আসবে জল, বাচ্চা থেকে বুড়ো সবাই হাত চেটে খাবে! রইলো মেথি শাকের রেসিপি

আলু মেথি একটা বেশ জনপ্রিয় উত্তর ভারতীয় খাবার। এটা আমরা বাঙালিরা কিন্তু অন্যভাবে বানাই। আসুন দেখা যাক দুর্দান্ত স্বাদের মেথি আলু কিভাবে বানানো যায়। এটা রুটি পরোটা বা নানের সঙ্গে দারুণ ভালো লাগে খেতে।

উপকরণ:

আলু ৪ টা, মেথিশাক, নুন, তেল, হলুদগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, আদা, রসুন, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো , পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা, পেঁয়াজ।

প্রণালী :

স্টেপ ১:

গন্ধ শুকেই জিভে আসবে জল, বাচ্চা থেকে বুড়ো সবাই হাত চেটে খাবে! রইলো মেথি শাকের রেসিপি -

১ আঁটি মেথি শাক ভালো করে ধুয়ে বেছে নিন। নুন জলে ভিজিয়ে রাখুন। কিছুক্ষণ পরে জল ঝরিয়ে কুচিয়ে নিন। আলু টুকরো করে কেটে নিন। ১ টা পেঁয়াজ কুচিয়ে রাখুন।

গন্ধ শুকেই জিভে আসবে জল, বাচ্চা থেকে বুড়ো সবাই হাত চেটে খাবে! রইলো মেথি শাকের রেসিপি -

স্টেপ ২:

তেল গরম করে ১ চামচ পাঁচফোড়ন, ২ টা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। ১ চামচ থেঁতো রসুন, ১ চামচ থেঁতো আদা দিন। একটু নাড়াচাড়া করে পেঁয়াজকুচি দিন।

গন্ধ শুকেই জিভে আসবে জল, বাচ্চা থেকে বুড়ো সবাই হাত চেটে খাবে! রইলো মেথি শাকের রেসিপি -

পেঁয়াজ ভাজা হলে কেটে রাখা আলু দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানোর সময় ১ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, ১ চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ চামচ ধনেগুঁড়ো, ১/৪ চামচ হলুদগুঁড়ো,স্বাদমতো নুন দিয়ে নিন।

স্টেপ ৩:

কষানো হলে অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন যাতে আলু সেদ্ধ হয়ে যায়। কুচিয়ে রাখা শাক দিয়ে উঁচু আঁচে আলুর সঙ্গে ভেজে নিন।

গন্ধ শুকেই জিভে আসবে জল, বাচ্চা থেকে বুড়ো সবাই হাত চেটে খাবে! রইলো মেথি শাকের রেসিপি -

শাক থেকে যে জল বের হবে সেটা উঁচু আঁচে শুকিয়ে নিন। নুন ঠিক আছে কিনা একবার দেখে দরকার হলে নুন দিন।

গরম ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন আলু মেথি। বাড়ির সবাই খেয়ে প্রশংসা করবে।

দেখে নিন ভিডিও-