Recipes
মুসুর ডাল ও পটল দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের এই রেসিপি, যা হার মানাবে মাছ-মাংসের স্বাদকেও
রোজ রোজ একঘেঁয়ে মাছ, ডিম খেতে অনেকেই আছেন পছন্দ করেন না। তবে, আজ আপনাদের পটল ও মুসুরির ডাল দিয়ে অসাধারণ স্বাদের একটি রেসিপি বলবো। যা খেতে অসাধারণ। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।
‛পটল ও মুসুর ডালের দোরমা’ রান্নার উপকরণ:
পটল
মুসুরির ডাল
কাঁচালঙ্কা
পেঁয়াজ কুচি
হলুদ গুঁড়ো
লঙ্কার গুঁড়ো
জিরের গুঁড়ো
নুন
চিনি
শাহী গরম মসলা
ধনেপাতা
দারুচিনি
এলাচ
লবঙ্গ
তেজপাতা
গোটা জিরে
টমেটো
টকদই
ধনেপাতা কুচি
সরষের তেল
‛পটল ও মুসুর ডালের দোরমা’ রান্নার প্রনালী
স্টেপ-১
- প্রথমেই ১/২ কাপ মুসুরির ডালকে ভালো করে ধুঁয়ে জল দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
স্টেপ-২
- তারপর ডালটাকে মিক্সিতে দিয়ে দিতে হবে। সঙ্গে কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে।
স্টেপ-৩
- এরপর পটলের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপর পটল ধুঁয়ে একটি চামচ দিয়ে পটলের ভিতরের একটি ডানা বের করে নিতে হবে।
স্টেপ-৪
- তারপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এরপর পটলের দানা এরমধ্যে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
স্টেপ-৫
- এরপর গ্রেট করে রাখা আদা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো, নুন, চিনি, জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৬
- তারপর মুসুর ডালের পেস্ট দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর শাহী গরম মসলা ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৭
- এরপর এই পুরটাকে ঠান্ডা করে নিতে হবে। তারপর পটলের মধ্যে এই পুরটাকে ভরে নিতে হবে।
স্টেপ-৮
- তারপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে পটল গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এরপর ওই তেলের মধ্যে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা, গোটা জিরে দিয়ে ভালো করে ফোরণ দিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৯
- এরপর ওই তেলের মধ্যে টমেটো পেস্ট দিয়ে নাড়াচাড়া করে কাঁচালঙ্কা কুচি, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন, চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-১০
- তারপর ফেটিয়ে রাখা টকদই দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর পরিমাণমতো জল দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-১১
- এরপর ঝোলের মধ্যে পুর ভরে রাখা পটল, শাহী গরম মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করে উপর দিয়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই একেবারে তৈরি ‛পটল ও মুসুর ডালের দোরমা’।
দেখে নিন ভিডিও-
