সজনে ডাটা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের এই তরকারি, আট থেকে আশি সবাই হাত চেটে খাবে, রইলো রেসিপি
প্রায়শই মা-ঠাকুমাদের হেঁসেলে ডাটা দিয়ে নানান ধরণের রেসিপি হয়ে থাকে। যা খেতে হয় দুর্দান্ত। আর এই গরমকালে ডাটা খাওয়া কতটা উপকারী তা নিশ্চই বলে দিতে হবেনা। আজ আপনাদের ‛নিরামিষ সজনে ডাটার তরকারি’র রেসিপি বলবো। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।
‘সজনে ডাটার তরকারি’ বানানোর উপকরণ:
১.সজনে ডাটা
২.আলু
৩.ছোলার ডাল
৪.কাঁচালঙ্কা
৫.হলুদ গুঁড়ো
৬.নুন
৭.কালোজিরে
৮.শুকনোলঙ্কা
৯.গোটা জিরে
১০.আদা
১১.টমেটো
১২.ধনে গুঁড়ো
১৩.জিরে গুঁড়ো
১৪.লাল লঙ্কার গুঁড়ো
১৫.চিনা বাদাম
১৬.মৌরি
১৭.সরষের তেল
‛সজনে ডাটার তরকারি’ বানানোর প্রনালী:
স্টেপ-১
প্রথমেই ২০০ গ্রাম সজনে ডাটা, ১ টা বড় আলু কেটে ধুঁয়ে নিতে হবে। এরপর একটি মিক্সিং জারে ৩-৪ ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখা ১/২ কাপ ছোলার ডাল, ১ টা কাঁচালঙ্কা ও সামান্য জল দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে।
স্টেপ-২
তারপর একটি বাটিতে পেস্ট করা ডাল নিয়ে তারমধ্যে সামান্য হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, সামান্য কালোজিরে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৩
এরপর কড়াইতে তেল গরম করে ডালের বড়া দিয়ে ভেজে নিতে হবে। তারপর ওই তেলের মধ্যেই টুকরো করে রাখা আলু দিয়ে নুন ও হলুদ দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
স্টেপ-৪
এরপর কড়াইতে ২ টেবিল চামচ সরষের তেল গরম করে ২ টো শুকনোলঙ্কা, ১/২ চা চামচ গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে আগে থেকে পেস্ট করে রাখা ১/২ ইঞ্চি আদা, ১ টা টমেটো, ৩ টে কাঁচালঙ্কার পেস্ট দিয়ে দিতে হবে।
স্টেপ-৫
তারপর ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ২ চিমটি লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৬
এরপর ৭-৮ টা চিনাবাদাম বাটা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর কেটে রাখা সজনে ডাটা, স্বাদমতো নুন, ভেজে রাখা আলু দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৭
তারপর ৮-১০ মিনিট রান্না করে নেওয়ার পর পরিমাণমতো জল ও ভেজে রাখা ডালের বড়া দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে রান্না করে নিতে হবে।
স্টেপ-৮
এরপর ১/২ গোটা জিরে ও মৌরি শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করে ঝোলের সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে।
তারপর আরও মিনিট তিনেক রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি ‛সজনে ডাটার তরকারি’
দেখে নিন ভিডিও-
