×
Recipes

গরম ভাতের সঙ্গে জাস্ট জমে যাবে, রইলো স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় বেগুন দিয়ে মাছের ঝোল রেসিপি

অনুষ্ঠান বাড়িতে যে বেগুন দিয়ে মাছের ঝোল রান্না হয় সেটা কি বাড়িতে বানানো যায়? এটা আসলে বাড়িতে সহজেই বানানো যায়। আসুন দেখা যাক কী এমন মশলায় এই ঝোল রান্না করা হয়।

উপকরণ :

মাছ
বেগুন
নুন
তেল
হলুদগুঁড়ো
পেঁয়াজ
আদারসুন বাটা
লঙ্কাগুঁড়ো
জিরেগুঁড়ো
ধনেগুঁড়ো
পেঁয়াজ
ধনেপাতা
কাঁচালঙ্কা

প্রণালী :

গরম ভাতের সঙ্গে জাস্ট জমে যাবে, রইলো স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় বেগুন দিয়ে মাছের ঝোল রেসিপি -

বেগুন দিয়ে মাছের ঝোল তৈরির জন্য প্রথমে মাছ আর বেগুনকে টুকরো করে কেটে নিতে হবে। চেষ্টা করুন বেগুনকে লম্বা টুকরো করে কাটতে। এই কাটা মাছ আর বেগুনের টুকরো নুন আর হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। ৫-৬ টা মাছ আর ২ টা বেগুন দিয়ে এই রান্নাটা করে নেওয়া যাবে। তেল গরম করে মাছ আর বেগুনের টুকরো হালকা করে ভেজে নিন। বেশি মুচমুচে করে ভাজা লাগবে না।

গরম ভাতের সঙ্গে জাস্ট জমে যাবে, রইলো স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় বেগুন দিয়ে মাছের ঝোল রেসিপি -

এরপর ওই তেলেই ২টি বড়ো সাইজের পেঁয়াজ কুচিয়ে দিন। তার সঙ্গে ২ চা চামচ আদারসুন বাটা যোগ করুন। ভালো করে বাদামী করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে ১ চামচ লঙ্কাগুঁড়ো, ১/২ চামচ জিরে গুঁড়ো, ১/২ চামচ ধনেগুঁড়ো, ১/২ চামচ হলুদগুঁড়ো, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে সবকিছুকে মিশিয়ে নিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত রান্না করে নিতে হবে।

গরম ভাতের সঙ্গে জাস্ট জমে যাবে, রইলো স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় বেগুন দিয়ে মাছের ঝোল রেসিপি -

বেগুন তরকারির জন্য জিরেগুঁড়ো একদম মাস্ট। এটা না দিলে কিন্তু স্বাদ আসবে না।যখন মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসবে তখন পরিমাণ মত গরম জল দিন। মশলা কষানো খুবই জরুরি, তা না হলে মশলা থেকে কাঁচা গন্ধ আসবে যেটা খেতে ভালো লাগে না।গরম জল দেওয়ার চেষ্টা করবেন, ওতে রান্নায় একটা অন্যরকম স্বাদ আসবে। জল মশলার সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছ আর বেগুন যোগ করুন। সবকিছু খুব ভালোভাবে মিশিয়ে ১-২ মিনিট একটু নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। ওপর থেকে কাঁচালঙ্কা আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।

দেখে নিন ভিডিও-