শীতের রাতে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের ক্ষীরসা পাটিসাপটা পিঠা, আট থেকে আশি সবাই খাবে চেয়ে চেয়ে
শীত আসছে। শীত মানেই নানারকম পিঠেপুলি। পাটিসাপটা এমন একটা পিঠে যেটা সবাই খেতে ভালোবাসে। এটা প্রায় সব বাড়িতেই বানানো হয়। খুব সহজেই বানানো যায় ক্ষীরসার পাটিসাপটা।
উপকরণ :
চালের গুঁড়ো ৫ কাপ, ময়দা ১ কাপ, তেল, সুজি, দুধ, গুঁড়ো দুধ, নুন, খেজুর গুড়, চিনি, এলাচগুঁড়ো, নারকেল কোরা।
প্রণালী :
স্টেপ ১:
চালের গুঁড়ো, ময়দা, অল্প নুন ভালো করে মিশিয়ে নিন। ৩ কাপ জল দিয়ে একটা ব্যাটার বানিয়ে নিন। এর সঙ্গে ১/২ কাপ চিনি যোগ করুন। চাইলে গুড়ও দিতে পারেন।
স্টেপ ২:
১/২ কাপ সুজি শুকনো ভেজে নিন। সুজিতে রং ধরলে ২ কাপ দুধ দিয়ে মিশিয়ে নিন। যাতে কোনো লাম্প না থাকে সেদিকে লক্ষ্য রাখতে হবে। ১/৪ কাপ গুঁড়োদুধ যোগ করুন। এতে জিনিসটা তাড়াতাড়ি ঘন হয়ে যাবে।
স্টেপ ৩:
এর সঙ্গে ১ চিমটি নুন ও অল্প এলাচগুঁড়ো যোগ করুন। ১/২ কাপ নারকেল কোরা এবং স্বাদমতো খেজুর গুড় যোগ করুন। যতটা মিষ্টি পছন্দ সেই অনুযায়ী গুড় দিতে হবে। মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না জিনিসটা ঘন হয়ে আসে।জিনিসটা আঠালো হলে নামিয়ে নিন। এইভাবে আপনার ক্ষীরসা তৈরি হয়ে যাবে।
স্টেপ ৪:
প্যানে অল্প তেল দিয়ে আগে বানিয়ে রাখা ব্যাটার কিছুটা দিয়ে দিন। যতটা সম্ভব এটা গোল করে ছড়িয়ে নিন। ১ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।
স্টেপ ৫:
যখন পাটিসাপটা ধার থেকে ছেড়ে আসবে তখন ওপর থেকে আগে তৈরি করে রাখা পুর দিয়ে দিন। খুন্তির সাহায্যে গোল করে পিঠে রোল করে নিন। এই পর্যায়ে আঁচ নিচু রাখতে হবে। একটু উল্টেপাল্টে ভেজে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন করুন ক্ষীরসা পাটিসাপটা।
দেখে নিন ভিডিও-
