×
Recipes

Alur Kochuri: সকালের নাস্তায় বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের ‘আলুর কচুরি’, একবার খেলে প্রেমে পড়ে যাবেন

সকালের জলখাবারে লুচি, পরোটা আমরা কমবেশি খেয়েই থাকি। তবে আজ আলু দিয়ে দূর্দান্ত স্বাদের একটি রেসিপি বলবো। যার নাম ‛আলুর কচুরি’। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।

‛আলুর কচুরি’ বানানোর উপকরণ:

১.ময়দা
২.নুন
৩.আদা কুচি
৪.রসুন কুচি
৫.পেঁয়াজ কুচি
৬.পাঁচফোড়ন
৭.জিরে গুঁড়ো
৮.হলুদ গুঁড়ো
৯.লঙ্কার গুঁড়ো
১০.ধনে গুঁড়ো
১১.আলু
১২.ধনেপাতা কুচি
১৩.কাঁচালঙ্কা কুচি
১৪.সাদা তেল

‛আলুর কচুরি’ বানানোর উপকরণ:

প্রথমেই একটি মিক্সিং বোলে ১ কাপ ময়দা, স্বাদমতো নুন, সাদা তেল দিয়ে ভালো করে ময়ম দিয়ে নিতে হবে। তারপর উষ্ণ গরমজল দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। অন্যদিকে একটি আলুকে ডুমো ডুমো করে কেটে ধুঁয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে সাদা তেল গরম করে ১ চা চামচ আদা-রসুন কুচি, ২ টো পেঁয়াজ কুচি, ১/৪ চা চামচ পাঁচফোড়ন, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, আলু ও স্বাদমতো নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করে কষিয়ে নিতে হবে।

এরপর পরিমান মতো জল দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে আলুকে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর আলু সেদ্ধ হয়ে এলে ধনেপাতা কুচি ও কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর ময়দার ডো থেকে লেচি কেটে বেলে নিতে হবে। এরপর মাঝে আলুর পুর দিয়ে মুখ আটকে আবারও হালকা হাতে বেলে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে সাদা তেল গরম করে কচুরি গুলো ভেজে নিলেই একেবারে তৈরি ‛আলুর কচুরি’।