৮ থেকে ৮০ সবাই মজা করে খাবে, চটপট বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ঢেঁরসের তরকারি, জমে যাবে ভাত-রুটি-পরোটার সাথে
ভাত, রুটি অথবা পরোটার সঙ্গে কি খাওয়া হবে সেই নিয়ে বেশ চিন্তায় থাকেন সকলেই। আর সেই চিন্তা দূর করতেই আজ অসাধারণ স্বাদের ঢেঁড়সের একটি রেসিপি বলবো। ঢেঁড়সের এই তরকারি একবার খেলে বারবার খেতে মন চাইবে। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।
উপকরণ
ঢেঁড়স
আলু
নুন
চিনি
গোটা জিরে
পেঁয়াজকুচি
লঙ্কার গুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
কাঁচালঙ্কা
টমেটো
কসুরি মেথি
আদা
রসুন
সরষের তেল
প্রনালী
স্টেপ-১
প্রথমেই ৩০০ গ্রাম ঢেঁড়সকে ভালো করে ধুঁয়ে কেটে নিতে হবে।
স্টেপ-২
এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে ঢেঁড়স দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।
স্টেপ-৩
তারপর ওই তেলের মধ্যে জিরে, শুকনোলঙ্কা ফোড়ন দিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। তারপর টমেটো কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
স্টেপ-৪
এরপর আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা পেস্ট দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
স্টেপ-৫
তারপর নুন, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৬
এরপর চিনি, কসুরি মেথি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর সেদ্ধ করে রাখা আলু স্মাশ করে দিতে হবে।
স্টেপ-৭
তারপর ভেজে রাখা ভেন্ডি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর পরিমান মতো জল দিয়ে ঢেকে রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি অসাধারণ স্বাদের ঢেঁড়সের রেসিপি।
এরপর ভাত, রুটি, পরোটা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
