এক থালা ভাত নিমেষেই হবে সাফ, ডাল ও সোয়াবিন দিয়ে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ইউনিক এই তরকারি, শিখে নিন রেসিপি
নিরামিষ দিনগুলিতে কি রান্না হবে সেই নিয়ে বেশ চিন্তায় থাকেন সকলেই। তবে আজ সয়াবিন ও ডাল দিয়ে অসাধারণ স্বাদের নিরামিষ ধোকার রেসিপি বলবো। যা খেতে অসাধারণ। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।
উপকরণ
ছোলার ডাল
সয়াবিন
নুন
চিনি
আদা
কাঁচালঙ্কা
সাদাজিরে
হিং
হলুদ গুঁড়ো
আটা
আলু
শুকনোলঙ্কা
দারুচিনি
এলাচ
তেজপাতা
টমেটো
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
গরম মসলা
ঘি
সরষের তেল
সাদা তেল
প্রনালী
স্টেপ-১
প্রথমেই ১/২ কাপ ছোলার ডালকে ভালো করে ধুঁয়ে জল দিয়ে ঘন্টা দুয়েক ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর মিক্সি জারে ডালটাকে নিয়ে নিতে হবে। সঙ্গে ১ ইঞ্চি আদা ও ৩ টে কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে।
স্টেপ-২
তারপর একটি কড়াইতে কিছুটা জল গরম করে তাতে ১/২ চামচ নুন দিয়ে মিশিয়ে ১ কাপ সয়াবিন দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
স্টেপ-৩
এরপর ঠান্ডা জল দিয়ে সয়াবিন ধুঁয়ে হাত দিয়ে চেপে জল বের করে নিতে হবে। এরপর মিক্সিং জারে সয়াবিন দিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
স্টেপ-৪
তারপর কড়াইতে ২ টেবিল চামচ সরষের তেল গরম করে ১/২ চামচ সাদা জিরে সামান্য হিং ফোড়ন দিয়ে পেস্ট করে রাখা সয়াবিন দিয়ে নাড়াচাড়া করে পেস্ট করে রাখা ডাল, স্বাদমতো নুন, ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চামচ চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটি ডো বানিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৫
এরপর নামিয়ে নিয়ে তেল মাখানো পাত্রে ঢেলে সেট করে নিতে হবে। তারপর ছুরি দিয়ে পিস পিস করে কেটে নিতে হবে। অন্যদিকে একটি বাটিতে ১/২ কাপ আটা ও কিছুটা জল দিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে।
স্টেপ-৬
তারপর কড়াইতে ৪ টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে নিতে হবে। এরপর ধোকার পিস গুলোকে আটার ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ভেজে নিতে হবে।
স্টেপ-৭
এরপর ধোকা ভাজা তেলের মধ্যেই আরও ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে নুন, হলুদ দিয়ে কিছুটা আলু ভেজে তুলে নিতে হবে।
স্টেপ-৮
তারপর ওই তেলে তেজপাতা, শুকনোলঙ্কা, গোটা এলাচ, দারুচিনি, ১/২ চামচ গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে আদা, টমেটো ও কাঁচালঙ্কার পেস্ট দিতে হবে। সঙ্গে কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, চিনি, স্বাদমতো নুন, জল দিয়ে মসলাটাকে কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৯
এরপর ভেজে রাখা আলু ও সামান্য জল দিয়ে ঢেকে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর পরিমানমতো জল ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিয়ে মিনিট দুয়েক রান্না করে ভেজে রাখা ধোকা দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-১০
তারপর ১/২ চামচ গরম মসলা গুঁড়ো ও ১ চামচ ঘি দিয়ে মিনিট দুয়েক রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি ডাল ও সয়াবিনের অসাধারণ ধোকা।
এরপর ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
