এক থালা ভাত হবে নিমেষেই সাফ! এইভাবে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু নিরামিষ আলু ও সজনে ডাটার তরকারি
প্রায়শই মা-ঠাকুমাদের হেঁসেলে ডাটা দিয়ে নানান ধরণের রেসিপি হয়ে থাকে। যা খেতে হয় দুর্দান্ত। আর এই গরমকালে ডাটা খাওয়া কতটা উপকারী তা নিশ্চই বলে দিতে হবেনা। আজ আপনাদের ‛নিরামিষ সজনে ডাটার তরকারি’ বলবো। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।
‘সজনে ডাটার তরকারি’ বানানোর উপকরণ
সজনে ডাটা
আলু
নুন
হলুদ
টমেটো
আদা
কাঁচা লঙ্কা
কালো জিরে
শুকনো লঙ্কা
জিরে গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
লাল লঙ্কার গুঁড়ো
বড়ি
সরষের তেল
‘সজনে ডাটার তরকারি’ বানানোর প্রনালী
স্টেপ-১
প্রথমেই সজনে ডাটা গুলোকে লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে। এরপর আলু গুলোকে লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে।
স্টেপ-২
তারপর একটি মিক্সিং জারে টমেটো, আদা, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে।
স্টেপ-৩
এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে বড়ি গুলো দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে আলু, নুন, হলুদ দিয়ে আলু গুলোকে ভেজে নিতে হবে।
স্টেপ-৪
তারপর সজনে ডাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে আলু ও ডাটা নামিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৫
এরপর কড়াইতে আরও কিছুটা তেল গরম করে কালোজিরে ও শুকনোলঙ্কা ফোড়ন দিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৬
তারপর পেস্ট করে রাখা মসলা ও সামান্য জল দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এরপর একে একে হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৭
এরপর ভেজে রাখা সজনে ডাটা ও আলু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর পরিমানমতো জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৮
তারপর ভেজে রাখা বড়ি দিয়ে আবারও মিনিট পাঁচেক ফুটিয়ে উপর দিয়ে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিলেই একেবারে তৈরি ‘সজনে ডাটার তরকারি’।
