এক থালা ভাত নিমেষেই হবে সাফ, এইভাবে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু রুই মাছের ঝোল, শিখে নিন রেসিপি

বাংলায় একটা প্রবাদ আছে। আর তা হল ‛মাছে ভাতে বাঙালি’। বাঙালি মানেই খাদ্য রসিক। আর সেই তালিকায় মাছ থাকবে না তা আবার হয় নাকি? মাছ প্রিয় বাঙালির কোনও মাছই বাদ যায়না খাদ্য তালিকা থেকে। তবে আজ দুর্দান্ত স্বাদের রুই মাছের একটি রেসিপি বলবো। যা খেতে দুর্দান্ত। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।
‛রুই মাছের’ ঝোল রান্নার উপকরণ
রুই মাছ
নুন
হলুদ
লঙ্কার গুঁড়ো
গোটা জিরে
পোস্ত
কালো সরষে
রসুন
শুকনোলঙ্কা
টমেটো
ধনে গুঁড়ো
পেঁয়াজ কুচি
হলুদ গুঁড়ো
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
চিনি
কাঁচালঙ্কা
সরষের তেল
‛রুই মাছের’ ঝোল রান্নার প্রনালী
স্টেপ-১
প্রথমেই মাছে নুন, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, সরষের তেল দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে নিতে হবে।
স্টেপ-২
তারপর কড়াইতে গোটা জিরে, পোস্ত, কালো সরষে দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এরপর মিক্সিতে দিয়ে সঙ্গে রসুন, শুকনোলঙ্কা, টমেটো, ধনে গুঁড়ো, জল দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে।
স্টেপ-৩
এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মাছ গুলোকে দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।
স্টেপ-৪
তারপর ওই তেলের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
স্টেপ-৫
এরপর পেস্ট করে রাখা মসলা, নুন, চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর জল দিয়ে আবারও ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৬
তারপর ঝোল অনুযায়ী ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর ভেজে রাখা মাছ, চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভালো করে রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি ‛রুই মাছের ঝোল‘।
এরপর ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন।