Dal Fry: এইভাবে বানিয়ে ফেলুন লোভনীয় স্বাদের ‘ডাল ফ্রাই’, ভাত কিংবা রুটি দুটোর সাথেই জাস্ট জমে যাবে
ডাল ফ্রাই একটা খুবই সহজ রান্না। অথচ এটা খেতে এত ভালো হয় যে আমরা বারবার রেস্তোরাঁয় গিয়ে এটা অর্ডার করি। বাড়িতে কিভাবে রেস্তোরাঁর স্বাদের ডাল ফ্রাই বানানো যায় আসুন দেখা যাক।
উপকরণ :
মুগ ডাল, মুসুরি ডাল, ছোলার ডাল,কাঁচালঙ্কা, নুন, তেল, হলুদগুঁড়ো, ধনেপাতা, গোটা জিরে, টমেটো, লঙ্কাগুঁড়ো, আদারসুন বাটা, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা গরমমসলা,গরমমশলা গুঁড়ো, চিনি, বাটার।
প্রণালী :
স্টেপ ১:
তিনরকম ডালই ১ কাপ করে নিতে হবে। ছোলার ডাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। মুগডাল শুকনো খোলায় ভেজে নিন। সব ডাল একসঙ্গে নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
২ টা পেঁয়াজ, ২ টা টমেটো কুচিয়ে রাখুন।
স্টেপ ২:
কড়ায় তেল গরম করে তাতে ২ টা তেজপাতা, ২ টা শুকনো লঙ্কা, ১ চামচ গোটা জিরে, ১ চামচ গোটা গরমমসলা ফোড়ন দিন। পেঁয়াজকুচি দিন। পেঁয়াজ ভাজা হলে অল্প চিনি আর ২ চামচ আদারসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন।
স্টেপ ৩:
মশলা কষানো হলে ১/২ চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/২ চামচ লঙ্কাগুঁড়ো, ১/২ চামচ জিরে গুঁড়ো, ১/২ চামচ হলুদগুঁড়ো আর স্বাদমতো নুন যোগ করুন। আবারও কষিয়ে নিন। টমেটো কুচি দিয়ে আবারও কষিয়ে নিন।
স্টেপ ৪:
মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা ডাল যোগ করুন। মশলার সঙ্গে ডাল কষিয়ে নিন। পরিমাণ মত গরম জল যোগ করুন। সবকিছু একসঙ্গে ফুটিয়ে নিন।
স্টেপ ৫:
ডাল ফুটে উঠলে ১/২ চামচ গরমমসলা গুঁড়ো, চেরা কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কুচি আর বেশ কিছুটা বাটার দিয়ে নামিয়ে নিন।
ভাত রুটি পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন ডাল ফ্রাই।
দেখে নিন ভিডিও-
