এক থালা ভাত হবে নিমেষেই সাফ, এইভাবে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু পটল পাসিন্দা, একবার খেলেই পড়ে যাবেন প্রেমে
অনুষ্ঠান বাড়ি হোক বা রেস্টুরেন্ট পনির পাসিন্দা আমরা কমবেশি সকলেই খেয়েছি। তবে আজ অসাধারণ স্বাদের ‛পটল পাসিন্দা‘র রেসিপি বলবো। যা একবার খেলে বারবার খেতে মন চাইবে। ভাত, রুটি, পরোটা সব দিয়েই খাওয়া যায়। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।
‛পটল পাসিন্দা’ বানানোর উপকরণ
পটল
নুন
হলুদ
দারুচিনি
এলাচ
লবঙ্গ
পেঁয়াজ কুচি
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
টমেটো পেস্ট
আদা বাটা
রসুন বাটা
ধনে গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
কাজু বাদাম
দুধ
গরম মসলা
ঘি
সাদা তেল
‛পটল পাসিন্দা’ বানানোর প্রনালী
স্টেপ-১
প্রথমেই ৫০০ গ্রাম পটলের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপর পটলের গা চিরে দিতে হবে।
স্টেপ-২
এরপর ধুঁয়ে জল ঝরিয়ে নিয়ে ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো ও স্বাদমতো নুন দিয়ে মেখে মিনিট দশেক রেখে দিতে হবে। তারপর একটি কড়াইতে কিছুটা সাদা তেল গরম করে পটল গুলো দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।
স্টেপ-৩
এরপর ওই তেলের মধ্যেই ২ টো দারুচিনি, ৩ টে এলাচ, ৪ টে লবঙ্গ ফোড়ন দিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৪
তারপর বড় সাইজের একটি পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এরমধ্যেই ১/২ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, টমেটো পেস্ট দিয়ে মিনিট তিনেক নাড়াচাড়া করে ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৫
এরপর মসলা কষে এলে ভেজে রাখা পটল দিয়ে আবারও ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর ঢাকনা খুলে কাজু বাদাম ও দুধের পেস্ট ঢেলে দিতে হবে।
স্টেপ-৬
তারপর আবারও ভালো করে মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর কিছুটা জল, স্বাদমতো নুন, চিনি, গরম মসলা পাউডার, ঘি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মিনিট দুয়েক রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি ‛পটল পাসিন্দা’।
এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন।
