এক থালা ভাত হবে নিমেষেই সাফ, দুপুরের খাবারে এইভাবে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ‘পার্শে মাছের তেলঝাল’

বাংলায় একটা প্রবাদ আছে। আর তা হল ‛মাছে ভাতে বাঙালি’। বাঙালি মানেই খাদ্য রসিক। আর সেই তালিকায় মাছ থাকবে না তা আবার হয় নাকি? মাছ প্রিয় বাঙালির কোনও মাছই বাদ যায়না খাদ্য তালিকা থেকে। তবে আজ দুর্দান্ত স্বাদের পার্শে মাছের একটি রেসিপি বলবো। যার নাম ‛পার্শে মাছের তেলঝাল’। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।

‛পার্শে মাছের তেলঝাল’ রান্নার উপকরণ

পার্শে মাছ
নুন
হলুদ
সরষে
পোস্ত
কাঁচালঙ্কা
রসুন
কালোজিরে
পেঁয়াজ কুচি
টমেটো কুচি
লাল লঙ্কার গুঁড়ো
ধনেপাতা কুচি
সরষের তেল

‛পার্শে মাছের তেলঝাল’ রান্নার প্রনালী

স্টেপ-১

• প্রথমেই ৪ পিস পার্সে মাছকে নুন-হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে।

স্টেপ-২

• এরপর একটি মিক্সিং জারে হলুদ সরষে, কালো সরষে, পোস্ত, কাঁচালঙ্কা, রসুন, নুন, জল দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে।

স্টেপ-৩

• তারপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মাছগুলো দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর ওই তেলের মধ্যে কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে নিতে হবে।

স্টেপ-৪

• এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে টমেটো কুচি, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

স্টেপ-৫

• তারপর বেটে রাখা মসলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর কিছুটা জল দিয়ে আবারও নাড়াচাড়া করে কষিয়ে নিতে হবে।

স্টেপ-৬

• এরপর কয়েকটা কাঁচালঙ্কা ও জল দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর গ্রেভি ফুটতে শুরু করে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে।

স্টেপ-৭

তারপর মিনিট পাঁচেক ফুটিয়ে ধনেপাতা কুচি দিয়ে আবারও মিনিট পাঁচেক স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে দিলেই একেবারে তৈরি ‛পার্শে মাছের তেলঝাল’।