আর নয় একঘেয়ে ব্রেকফাস্ট, সকালের নাস্তায় চটপট বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু মশলা ধোসা, রইলো রেসিপি
প্রতিদিন অফিস বেরোনোর সময়ে একঘেঁয়ে ব্রেকফাস্ট করে বিরক্ত? কিংবা সন্ধ্যায় বাড়িতে হঠাৎ অথিতি এসে হাজির! তবে হাতে সময় খুব কম আছে। চিন্তা নেই এসব দূর হবে মুখরোচক মশলা ধোসা-র সাহায্যে। খুব সহজেই রেঁস্তোরার মতো বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন এই ধোসা ও তার ভিতরের মশলা বা স্টাফিঙ।
উপকরণ:
ধোসা বানানোর জন্য আপনার প্রয়োজন কমপক্ষে ৮ ঘন্টা ভেজানো দুই কাপ আতপ চাল, এক কাপ সিদ্ধ চাল, এক কাপ বিউলির ডাল ও কিছু পরিমান ভিজিয়ে রাখা মেথি।
এবার ধোসার মশলা তৈরী করার জন্য আলু সিদ্ধ করে রেখে দিন। পেঁয়াজ ও টমেটো ছোট করে কুচিয়ে নিন। সাধারণ বাদাম, পরিমান মতো কারি পাতা, রাখা আদা, কাঁচা লঙ্কা, ধনে পাতা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, সাম্বার মশলা, হিং, স্বাদ অনুযায়ী নুন।
পদ্ধতি:
প্রথম পর্যায় –
এবার মিক্সিতে আতপ চাল ও সিদ্ধ চাল একসাথে দিয়ে একটি পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার বিউলির ডাল ও মেথি একসাথে পেস্ট করে নিন। দুটো পেস্ট এক করে খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে রেখে দিন ১২ ঘন্টা।
দ্বিতীয় পর্যায় –
দোসার মশলা বা স্টাফইং তৈরী করার জন্য কড়াইয়ে সাদা তেল নিয়ে গরম করে নিন। তেলের মধ্যে গোটা সর্ষে, হিং ও শুকনো লঙ্কা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। একটু পরেই কেটে রাখা পেঁয়াজ দিন ও নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজের রং বদলে গেলে কারিপাতা দিয়ে দিন।
কাঁচা লঙ্কা কুচি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, সাম্বার মশলা মিশিয়ে দিন। সবশেষে এবার কেটে রাখা টোম্যাটো কুচি মিশিয়ে দিন। সাধারণ বাদাম ও কিছু আদা মিক্স করে দিন। এবার সিদ্ধ করে রাখা আলু হাত দিয়ে চটকে নিয়ে মশলার মধ্যে মিশিয়ে দিন। মিনিট পাঁচেকের মধ্যেই তৈরী হয়ে যাবে আপনার এই মশলা।
তৃতীয় পর্যায় –
পূর্বে বানিয়ে রাখা ধোসার মিশ্রনে একটু নুন ও জল মিশিয়ে হালকা করে নেবেন। তাওয়া গড়ম হলে অল্প তেল নিয়ে বানাতে শুরু করুন আপনার পছন্দের মশলা দোসা। তাহলে দেখলেন মাত্র কিছু সময়ের মধ্যেই কিভাবে তৈরী করে নিতে পারবেন এই সুস্বাদু ধোসা।
