×
Recipes

হাত চাটবে ৮ থেকে ৮০, চটপট বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু কড়াইশুঁটির কচুরি ও নিরামিষ আলুর দম

রাতে বেশিরভাগ মানুষ নিরামিষ ও হালকা খাবার খেতে ভালোবাসেন। তবে হালকা ও থাকবে আবার নিরামিষ ও হবে এমন খাবার শুনলেই মনে হয় নিশ্চয়ই বেমানান। তবে কড়াইশুঁটির কচুরি ও নিরামিষ আলুর দম যদি হয়  তাহলে মন এমনিতেই হয়ে উঠবে আনন্দময়। ভাবছেন বানানোর জন্য অনেক সময় লাগবে। একদমই তেমন নয় আজ আপনাদের দেখাবো মাত্র ৩০ মিনিটের মধ্যে কিভাবে নিরামিষ আলুর দম ও কড়াইশুঁটির কচুরি বানাবেন তার সম্পূর্ণ রেসিপি –

হাত চাটবে ৮ থেকে ৮০, চটপট বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু কড়াইশুঁটির কচুরি ও নিরামিষ আলুর দম -

প্রথমে আলুর দম বানানোর পদ্ধতি –

হাত চাটবে ৮ থেকে ৮০, চটপট বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু কড়াইশুঁটির কচুরি ও নিরামিষ আলুর দম -

১) গোল গোল করে কেটে রাখা আলু ভালো করে সিদ্ধ করে নিন।

২) আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে আবার কড়াইয়ে তেল গরম করে বেশ লাল করে সেগুলি ভেজে উঠিয়ে রাখুন।

হাত চাটবে ৮ থেকে ৮০, চটপট বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু কড়াইশুঁটির কচুরি ও নিরামিষ আলুর দম -

৩) একটা পাত্রে হাফ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চামচ জিরের গুঁড়ো, ১ চামচ ধনের গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী লঙ্কার গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি এবং সব শেষে আদা বাটা দিয়ে সব কিছু মিক্স করে রেখে দিন।

৪) আবার একটা কড়াই নিয়ে তেল গরম করে তার মধ্যে শুকনো লঙ্কা, তেজ পাতা, গোটা গরম মশলা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।

হাত চাটবে ৮ থেকে ৮০, চটপট বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু কড়াইশুঁটির কচুরি ও নিরামিষ আলুর দম -

৫) তারপরে সেই বানিয়ে রাখা মশলা মিশিয়ে আরও ৫ মিনিট কষান।

৬) সব হয়ে গেলে এই ভেজে রাখা আলু দিন নেড়ে নিয়ে জল মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। আপনার আলুর দম তৈরী।

হাত চাটবে ৮ থেকে ৮০, চটপট বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু কড়াইশুঁটির কচুরি ও নিরামিষ আলুর দম -

এবার কড়াইশুঁটির কচুরি তৈরী করার পদ্ধতি দেখে নিন –

হাত চাটবে ৮ থেকে ৮০, চটপট বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু কড়াইশুঁটির কচুরি ও নিরামিষ আলুর দম -

১) কড়াইশুঁটি ছাড়িয়ে নিয়ে একটা কড়াইতে জলের মধ্যে সেগুলি দিয়ে ২-৩ মিনিট ভালো করে ভাপিয়ে নেবেন।

২) এবার ঠান্ডা কড়াইশুঁটি মিক্সিতে নিয়ে নিন। তার মধ্যে আদা ও কাঁচা লঙ্কা নিয়ে ভালো করে পেস্ট বানিয়ে নিন।

হাত চাটবে ৮ থেকে ৮০, চটপট বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু কড়াইশুঁটির কচুরি ও নিরামিষ আলুর দম -

৩) একটা আলাদা পাত্রে জিরের গুঁড়ো, ধনের গুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন ও চিনি নিয়ে অল্প জলের সাহায্যে গুলে একটা মশলার পেস্ট তৈরী করুন।

৪) এবার একটা কড়াইতে ২ চামচ মতো সাদা তেল নিয়ে নিন।

হাত চাটবে ৮ থেকে ৮০, চটপট বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু কড়াইশুঁটির কচুরি ও নিরামিষ আলুর দম -

৫) তেল গরম হয়ে গেলে এক চামচ হিং দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।

৬) এবার তার মধ্যে বানিয়ে রাখা কড়াইশুঁটির পেস্ট ঢেলে দিন।

হাত চাটবে ৮ থেকে ৮০, চটপট বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু কড়াইশুঁটির কচুরি ও নিরামিষ আলুর দম -

৭) অল্প আঁচে নাড়তে থাকলে ৭-৮ মিনিট সময়ে আঠালো হয়ে কড়াই থেকে উঠে যাবে তখন বুঝবেন এই পুর রেডি হয়ে গেছে।

৮) এবার সেই সময়ের মধ্যে একটা পাত্রে ময়দা নিয়ে তার মধ্যে সাদা তেল ও নুন নিয়ে ভালো করে মেখে নেবেন।

হাত চাটবে ৮ থেকে ৮০, চটপট বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু কড়াইশুঁটির কচুরি ও নিরামিষ আলুর দম -

৯) মাখা হয়ে গেলে ময়দা নেচি করে তার মধ্যে তৈরী করে রাখা মশলা ভরে ভালো করে বেলে নিন।

১০) গরম তেলে সেই কড়াইশুঁটির কচুরি ভেজে সাথে আলুর দম দিয়ে উপভোগ করুন এই নিরামিষ দুর্দান্ত খাবার।