বাড়িতে খুব সহজে বানিয়ে ফেলুন দোকানের মতো ফুচকা-টকজল, শিখে নিন পদ্ধতি
ফুচকা খেতে কেই না ভালোবাসে বলুন তো? আজ তাই বাড়িতে কিভাবে মুচমুচে ফুচকা বানানো যায় তার রেসিপি বলবো। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন-
ফুচকা তৈরির উপকরণ:
আটা
সুজি
নুন
বেকিং সোডা
ফুচকা তৈরির প্রনালী:
স্টেপ-১
প্রথমেই একটি মিক্সিং বোলে আটা, সুজি, নুন, বেকিং সোডা দিয়ে ময়ম দিয়ে নিতে হবে। তারপর জল দিয়ে ভালো করে মেখে ৩০ মিনিটের জন্য ঢেকে রেস্টে রাখতে হবে।
স্টেপ-২
এরপর আটার ওই ডো থেকে লেচি কেটে রুটির আকারে বেলে নিতে হবে। তারপর কুকি কাটারের সাহায্যে গোল গোল ফুচকার আকারে কেটে নিতে হবে।
স্টেপ-৩
তারপর কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে ফুচকা গুলো দিয়ে ভেজে নিলেই একেবারে তৈরি মুচমুচে স্বাদের ফুচকা।
টকজল তৈরির উপকরণ:
তেঁতুল জল
ভাজা জিরে গুঁড়ো
লাল লঙ্কার গুঁড়ো
বিটনুন
গন্ধরাজ লেবুর পাতা
গন্ধরাজ লেবুর রস
ধনেপাতা কুচি
সেদ্ধ কাঁচালঙ্কা
চাটমশলা
কাঁচালঙ্কা কুচি
জল
টকজল তৈরির প্রনালী:
এরপর টকজল বানানোর জন্য একটি বাটিতে তেঁতুল জল, ভাজা জিরে গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, বিটনুন, গন্ধরাজ লেবুর পাতা, গন্ধরাজ লেবুর রস, ধনেপাতা কুচি, সেদ্ধ কাঁচালঙ্কা, চাটমশলা, কাঁচালঙ্কা কুচি, জল দিয়ে মিশিয়ে নিলেই একেবারে তৈরি টক জল
আলু মাখার উপকরণ:
আলু
ছোলা
সেদ্ধ মটর
ধনেপাতা কুচি
লঙ্কা কুচি
বিটনুন
লাল লঙ্কার গুঁড়ো
চাটমসলা
জিরে গুঁড়ো
তেঁতুল জল
গন্ধরাজ লেবুর রস
সেদ্ধ কাঁচালঙ্কা
প্রনালীঃ:
প্রথমে তিনটি সেদ্ধ আলুকে ভালো করে হাত দিয়ে চটকে মেখে নিতে হবে। তারপর সেদ্ধ করা ছোলা, সেদ্ধ মটর, ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা কুচি, বিটনুন, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, চাটমসলা, জিরে গুঁড়ো, তেঁতুল জল, গন্ধরাজ লেবুর রস, সেদ্ধ কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভালো করে চটকে মেখে নিলেই তৈরি আলু মাখা।
তারপর টকজল ও আলু দিয়ে পরিবেশন করুন অসাধারণ স্বাদের ফুচকা।
দেখে নিন ভিডিও-
