একবার খেলেই পড়ে যাবেন প্রেমে, এইভাবে গ্রাম বাংলার স্টাইলে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ডিম পরোটা ও আচারি আলুর দোম
রোজ রোজ একঘেঁয়ে ভাত-রুটি খেতে কিন্তু কারোরই ভালো লাগে না। আজ তাই একটু ভিন্ন কিন্তু খেতে দুর্দান্ত স্বাদের দুটি রেসিপি বলবো। যার নাম ‛ডিম পরোটা’ ও সঙ্গে ‛আচারি আলুরদম’। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।
‛ডিম পরোটা’ রান্নার উপকরণ
ময়দা
নুন
চিনি
ডিম
গুঁড়ো দুধ
সাদা তেল
‛ডিম পরোটা’ রান্নার প্রনালী
স্টেপ-১
প্রথমেই ময়দার মধ্যে নুন ও সাদা তেল দিয়ে ভালো করে ময়ান দিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-২
তারপর ৩ টে ডিম দিয়ে আবারও ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপর জল দিয়ে ময়দাটাকে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
স্টেপ-৩
তারপর পরোটার জন্য লেচি কেটে নিতে হবে। এরপর গোল করে বেলে নিতে হবে।
স্টেপ-৪
এরপর মাঝে গুঁড়ো দুধ ও চিনি দিয়ে ফোল্ড করে আবারও বেলে নিতে হবে।
স্টেপ-৫
তারপর তাওয়াতে দিয়ে সেঁকে নিতে হবে। এরপর সাদা তেলে এপিঠ-ওপিঠ ভেজে নিলেই একেবারে তৈরি ‛ডিম পরোটা’
‛আচারি আলুরদম’ রান্নার উপকরণ
তেজপাতা
শুকনোলঙ্কা
গোটা গরম মসলা
জায়ফল
জয়িত্রী
গোলমরিচ
শামরিচ
নুন
হলুদ
হিং
পেঁয়াজ
কাজুবাদাম
পোস্ত
চিনি
আলু
আচার
সরষের তেল
‛আচারি আলুরদম’ রান্নার প্রনালী:
স্টেপ-১
প্রথমেই কড়াইতে তেজপাতা, শুকনোলঙ্কা, গোটা গরম মসলা, জায়ফল, জয়িত্রী, গোলমরিচ, শামরিচ দিয়ে ড্রাই রোস্ট করে ঠান্ডা করে গুঁড়ো করে নিতে হবে।
স্টেপ-২
তারপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে নুন, হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখা আলু কড়াইতে দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।
স্টেপ-৩
এরপর ওই তেলের মধ্যে হিং ফোড়ন দিয়ে বেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
স্টেপ-৪
তারপর একে একে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, জলে গুলে রাখা আচার, কাজুবাদাম বাটা, পোস্ত বাটা, চিনি, নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৫
এরপর ভেজে রাখা আলু দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে পরিমান মতো জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।
স্টেপ-৬
তারপর ভেজে রাখা মসলা দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে মিনিট দুয়েক রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি ‛আচারি আলুরদম’।
