রোজরোজ একই স্বাদের ডিমের ঝোল খেতে কারোরই ভালো লাগে না। আজ তাই নতুন স্বাদের ‛ডিম আলুর ডালনা‘-এর রেসিপি বলবো। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।
‛ডিম আলুর ডালনা’ বানানোর উপকরণ
ডিম
আলু
নুন
হলুদ
তেজপাতা
দারুচিনি
এলাচ
লবঙ্গ
সাদা জিরে
পেঁয়াজ কুচি
চিনি
আদা বাটা
রসুন বাটা
লাল লঙ্কার গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
টমেটো
কাঁচালঙ্কা
গরম মসলা
সরষের তেল
‛ডিম আলুর ডালনা’ বানানোর প্রনালী
স্টেপ-১
প্রথমেই কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে নুন ও হলুদ দিয়ে নিতে হবে। এরপর ৮ টা খোসা ছাড়ানো ডিম দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।
স্টেপ-২
এরপর ওই তেলের মধ্যে কেটে রাখা আলু দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।
স্টেপ-৩
তারপর ওই তেলের মধ্যে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, জিরে ফোড়ন দিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৪
এরপর কেটে রাখা পেঁয়াজ কুচি ও সামান্য চিনি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। তারপর আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৫
তারপর একে একে হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৬
এরপর টমেটো পেস্ট দিয়ে আবারও ভালো করে মিশিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর ভেজে রাখা আলু দিয়ে আবারও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৭
তারপর জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মিনিট পাঁচেক ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর ভেজে রাখা ডিম, চেরা কাঁচালঙ্কা, গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে আবারও মিনিট পাঁচেক রান্না করে নিতে হবে। আর তাহলেই একেবারে তৈরি ‛ডিম আলুর ডালনা‘।
এরপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
