একবার খেলেই খেতে চাইবেন বার বার, এইভাবে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ‘দই পনির’ ও ‘ভেজ পোলাও’, শিখে নিন রেসিপি

প্রতিদিন একঘেঁয়ে মাছ, মাংস খেতে অনেকেই ভালোবাসেন না। আজ তাই দুর্দান্ত স্বাদের দুটি রেসিপি বলবো। একটি হল ‛নিরামিষ দই পনির‘। আর অন্যটি হল ‛ভেজ পোলাও‘। চলুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।

দই পনির :-

‛নিরামিষ দই পনির’ রান্নার উপকরণ —

1. পনির
2. কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
3. হলুদ গুঁড়ো
4. ধনে গুঁড়ো
5. জিরে গুঁড়ো
6. কসুরি মেথির গুঁড়ো
7. নুন
8. বিটনুন
9. কাজুবাদাম
10. চারমগজ
11. টকদই
12. গোলমরিচ
13. জায়ফল
14. শুকনোলঙ্কা
15. এলাচ
16. জায়িত্রী
17. গোটা জিরে
18. আদা
19. কাঁচালঙ্কা
20. ধনেপাতা কুচি
21. সরষের তেল

‛নিরামিষ দই পনির’ রান্নার প্রনালী —

• স্টেপ-১ : প্রথমেই একটি পাত্রে সরষের তেল, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, কসুরি মেথির গুঁড়ো, নুন, বিটনুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
• স্টেপ-২ : তারপর পনির গুলো দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে নিতে হবে। এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে পনির গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
• স্টেপ-৩ : এরপর একটি সসপ্যানে কিছুটা জল বসিয়ে তাতে কাজুবাদাম, চারমগজ দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে জল ছেঁকে পেস্ট করে নিতে হবে।
• স্টেপ-৪ : তারপর টকদইয়ের সঙ্গে এই কাজু ও চারমগজের পেস্ট মিশিয়ে নিতে হবে। সঙ্গে জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, গ্রেট করা জায়ফল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
• স্টেপ-৫ : এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে শুকনোলঙ্কা, এলাচ, জায়িত্রী, গোটা জিরে ফোরণ দিয়ে নিতে হবে। তারপর কুচানো আদা, কাঁচালঙ্কা দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
• স্টেপ-৬ : তারপর হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর দইয়ের মিশ্রণটা দিয়ে দিতে হবে।
• স্টেপ-৭ : এরপর স্বাদমতো নুন, চিনি, কিছুটা জল দিয়ে ঢেকে ফুটিয়ে নিতে হবে। তারপর ভেজে রাখা পনির দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
• স্টেপ-৮ : তারপর গরম মসলার গুঁড়ো, কসুরি মেথির গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে মিনিট দুয়েক রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি ‛নিরামিষ দই পনির’।

ভেজ পোলাও :-

‛ভেজ পোলাও’ রান্নার উপকরণ —

1. বাসমতি চাল
2. তেজপাতা
3. গোটা গরমমসলা
4. গাজর
5. বিনস
6. কাজুবাদাম
7. কিসমিস
8. আদা কুচি
9. কাঁচালঙ্কা
10. নুন
11. চিনি
12. পুদিনা পাতা
13. ধনেপাতা
14. গোলমরিচ গুঁড়ো
15. গোলাপ জল
16. কেওড়া জল
17. ঘি
18. সাদা তেল

‛ভেজ পোলাও’ রান্নার প্রনালী —

• স্টেপ-১ : প্রথমেই কড়াইতে সাদা তেল ও ঘি গরম করে নিতে হবে। তারপর তেজপাতা ও গোটা গরম মসলা ফোরণ দিয়ে নিতে হবে।
• স্টেপ-২ : এরপর ছোট ছোট করে কেটে রাখা গাজর, বিনস, কাজু, কিশমিশ, আদা কুচি, কাঁচালঙ্কা, নুন, চিনি, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
• স্টেপ-৩ : তারপর আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা ভাত, গোলমরিচ গুঁড়ো, গোলাপ জল, কেওড়া জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই একেবারে তৈরি ভেজ পোলাও।

ব্যাস তাহলে চটপট বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু এই খাবার ও উপভোগ করুন পরিবারের সকল মানুষের সাথে।