হাত চাটবে ৮ থেকে ৮০, এইভাবে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু চিংড়ির রসা, একবার খেলেই পড়ে যাবেন প্রেমে
চিংড়ি মাছ খেতে কেই না ভালোবাসে বলুন তো দেখি? বাঙাল হোক বা ঘটি চিংড়ি মাছ সকলেরই প্রিয়। যে রান্নাতেই চিংড়ি মাছ ব্যবহার করা হোক না কেন তাঁর স্বাদ যেন বহুগুণ বেড়ে যায়। আজ আপনাদের লোভনীয় স্বাদের ‛চিংড়ির রসা‘র রেসিপি বলবো। যা গরম ভাতে একেবারে জমে যাবে। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।
‛চিংড়ির রসা’ বানানোর উপকরণ
চিংড়ি মাছ
নুন
হলুদ
আলু
দারুচিনি
এলাচ
লবঙ্গ
সাদা জিরে
পেঁয়াজ
টমেটো
আদা
রসুন
চিনি
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
লঙ্কার গুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
পোস্ত
নারকেলের দুধ
ঘি
গরমমসলা
সরষের তেল
‛চিংড়ির রসা’ বানানোর প্রনালী
স্টেপ-১
প্রথমেই চিংড়ি মাছগুলোকে খোসা ছাড়ানোর আগেই নুন, হলুদ ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-২
এরপর ১০ মিনিট পর চিংড়ি মাছের পিঠের দিকের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৩
তারপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে নুন দিয়ে নিতে হবে। এরপর ডুমো করে কেটে রাখা আলু দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
স্টেপ-৪
এরপর ওই তেলের মধ্যে চিংড়ি মাছ গুলোকে দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।
স্টেপ-৫
তারপর ওই তেলের মধ্যে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৬
এরপর পেঁয়াজ কুচি, চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে। তারপর আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে টমেটো কুচি, নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৭
তারপর মসলা কষে এলে কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে আবারও কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৮
এরপর একটি মিক্সিং জারে পোস্ত ও জল দিয়ে বেটে নিতে হবে। তারপর এটিকে কড়াইতে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৯
তারপর ভেজে রাখা আলু দিয়ে আবারও ভালো করে কষিয়ে নিয়ে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-১০
এরপর সামান্য জল, নারকেলের দুধ দিয়ে ভালো করে রান্না করে নিতে হবে। তারপর গরম মসলা, ঘি দিয়ে মিনিট দুয়েক রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি ‛চিংড়ির রসা‘।
তারপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
