Recipes
Potoler Korma : এক থালা ভাত হবে নিমেষেই সাফ, বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু পটলের কোর্মা, শিখে নিন রেসিপি
রোজদিন নিত্যনতুন কি রান্না করা হবে সেই নিয়ে বেশ ঝক্কি পোহাতে হয় বাড়ির গিন্নিদের। আজ আপনাদের পটল দিয়ে একটি রেসিপি বলবো। যার নাম ‛পটলের কোর্মা’। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।
‛পটলের কোর্মা’ রান্নার উপকরণ —
- পটল
- নুন
- হলুদ
- কাঁচালঙ্কা
- পোস্ত
- কাজুবাদাম
- আদা বাটা
- রসুন বাটা
- পেঁয়াজ কুচি
- মৌরি
- তেজপাতা
- জিরে
- শুকনোলঙ্কা
- কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
- ধনে গুঁড়ো
- জিরে গুঁড়ো
- চিনি
- কসুরি মেথি
- ঘি
- গরমমসলা
- ধনেপাতা কুচি
- সাদা তেল
‛পটলের কোর্মা’ রান্নার প্রনালী —
- স্টেপ-১ : প্রথমেই ১ কেজি পটলের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে সাদা তেল গরম করে পটল ও নুন, হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।
- স্টেপ-২ : তারপর পোস্ত ও কাজুবাদাম একসঙ্গে মিনিট পাঁচেক ভিজিয়ে রেখে পেস্ট করে নিতে হবে।
- স্টেপ-৩ : এরপর পটল ভাজার তেলের মধ্যেই মৌরি, তেজপাতা, জিরে, শুকনোলঙ্কা ফোরণ দিয়ে দিতে হবে।
- স্টেপ-৪ : তারপর পেঁয়াজ কুচি, নুন দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এরপর আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
- স্টেপ-৫ : এরপর হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।
- স্টেপ-৬ : তারপর টমেটো পেস্ট দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর পেস্ট করে রাখা কাজু ও পোস্তর পেস্ট দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
- স্টেপ-৭ : তারপর পরিমানমতো জল দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর ভেজে রাখা পটল, চিনি, কসুরি মেথি দিয়ে ঢেকে মিনিট দশেক রান্না করে নিতে হবে।
- স্টেপ-৮ : এরপর ঘি, গরমমশলা ও উপর দিয়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই একেবারে তৈরি দুর্দান্ত স্বাদের ‛পটলের কোর্মা‘।
