৮ থেকে ৮০ সবাই চেটেপুটে খাবে, এইভাবে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু করলা আলুর তরকারি, শিখে নিন রেসিপি
গরম তো বেশ ভালোই পরেছে। আর এইসময় তেতো খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো। আর তেতো বলতে প্রথমেই যে সবজির কথা মাথায় আসে সেটি হল করলা। আজ তাই করলা দিয়ে অসাধারণ স্বাদের একটি রেসিপি বলবো। যেটির নাম ‛করলা আলুর তরকারি’। এটি এতটাই সুস্বাদু খেতে যে আপনি একবার খেলে বারবার খেতে চাইবেন। এমনকি যারা করলা খেতে চাননা তারাও এটি খাবেন। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।
‛করলা আলুর তরকারি’ বানানোর উপকরণ
করলা
আলু
নুন
হলুদ
চিনি
কাঁচালঙ্কা
শুকনোলঙ্কা
টমেটো
আদা
রসুন
পেঁয়াজ
জিরে গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
লঙ্কার গুঁড়ো
টক দই
গরমমসলা
সরষের তেল
‛করলা আলুর তরকারি’ বানানোর প্রনালী
স্টেপ-১
প্রথমেই করলা গুলোকে পাতলা পাতলা করে কেটে নিতে হবে। এরপর তার মধ্যে থেকে দানা বের করে নিতে হবে।
স্টেপ-২
এরপর কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে তাতে হলুদ গুঁড়ো, নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। তারপর করলা গুলোকে দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।
স্টেপ-৩
তারপর আবারও কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে। এরপর শুকনোলঙ্কা, জিরে, আদা কুচি, রসুন কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
স্টেপ-৪
এরপর হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। তারপর টমেটো কুচি, নুন দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে।
স্টেপ-৫
তারপর অল্প জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর টকদই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৬
এরপর মসলা কষে এলে সেদ্ধ করে ভেঙে রাখা আলু, ভেজে রাখা করলা, জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর স্বাদমতো নুন, চিনি দিয়ে ঢেকে মিনিট পাঁচেক রান্না করে নিতে হবে।
স্টেপ-৭
তারপর চেরা কাঁচালঙ্কা ও গরমমসলার গুঁড়ো দিয়ে আবারও মিনিট দুয়েক রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি ‛করলা আলুর তরকারি’।
এরপর ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
