মশলা বাটাবাটির ঝামেলা ছাড়াই বানিয়ে ফেলুন লোভনীয় স্বাদের ‘দেহাতি চিকেন’, আট থেকে আশি হাত চেটে খাবে
চিকেন তো নানারকম রেসিপিতে রান্না করি আমরা। কখনো কি বিহারের স্পেশাল রেসিপি দেহাতি চিকেন ট্রাই করেছেন? এতে মশলা বাটার ঝামেলা থাকে না। প্রায় পুরোটা গোটা মশলা দিয়েই রান্না হয় অথচ খেতে অসাধারণ হয়। আসুন দেখা যাক।
উপকরণ :
চিকেন, কাঁচালঙ্কা, নুন, তেল, হলুদগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, আদা, রসুন, ধনেগুঁড়ো , তেজপাতা, গোটা গরমমসলা, বড়ো এলাচ, শুকনো লঙ্কা, গরমমশলা গুঁড়ো, মিট মশলা, ধনেপাতা, গোটা জিরে, পেঁয়াজ।
প্রণালী :
স্টেপ ১:
১ কেজি চিকেন ভালো করে ধুয়ে নিন।
৪ টা পেঁয়াজ, ১-১/২ ইঞ্চি আদা কুচিয়ে রাখুন। ১ টা গোটা রসুন ছাড়িয়ে নিন।
স্টেপ ২:
তেল গরম করে ১ টা তেজপাতা দিয়ে হলুদ দিয়ে চিকেন ভেজে নিন।
ওই তেলেই ১ চামচ গোটা গরমমসলা , ২ টা শুকনো লঙ্কা, ১ টা বড়ো এলাচ, ২ টা তেজপাতা, ১ চামচ গোটা জিরে ফোড়ন দিন। এরপর ২ টা গোটা রসুন দিন।একটু নাড়াচাড়া করে পেঁয়াজকুচি দিন। পেঁয়াজ ভাজা হলে আগে ছাড়ানো রসুন আর আদাকুচি, ৪-৫ টা কাঁচালঙ্কা টুকরো করে কেটে দিন। কষিয়ে নিন।
স্টেপ ৩:
কষানো হলে ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ২ চামচ ধনেগুঁড়ো, ১ চামচ লঙ্কাগুঁড়ো, ১ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, ১ চামচ মিট মশলা, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এই পর্যায়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন যাতে সবকিছু ভালভাবে মিশে যায়।
স্টেপ ৪:
মশলা কষানো হলে আগে ভেজে রাখা চিকেন যোগ করুন। আবারও মিশিয়ে নিন। এবার পরিমাণ মত গরম জল আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন যাতে সবকিছু ভালভাবে সেদ্ধ হয়ে যায়।
সেদ্ধ হলেই আপনার দেহাতি চিকেন পরিবেশন করার জন্য তৈরি।
দেখে নিন ভিডিও-
