এক থালা ভাত নিমেষেই হবে সাফ, এইভাবে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু চিকেন মহারানী, শিখে নিন রেসিপি

রোজ রোজ একঘেঁয়ে চিকেনের ঝোল খেতে অনেকেই আছেন যারা বোর হয়ে যান। আর তাই স্বাদ বদলাতে নিত্য-নতুন রেসিপি ট্রাই করে থাকেন সকলেই। আজ তাই একটু ভিন্ন স্বাদের ‘চিকেন মহারানী‘ র রেসিপি বলবো। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।

 

‘চিকেন মহারানী’ তৈরির উপকরণ

মাংস
টক দই
কসুরি মেথি
নুন
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
আদা বাটা
রসুন বাটা
পেঁয়াজ কুচি
গোটা জিরে
গোটা ধনে
মৌরি
কিশমিশ
কাজুবাদাম
জয়িত্রী
ছোট এলাচ
কাঁচালঙ্কা
ঘি
কেওড়া জল
দুধ
সাদা তেল

 

‘চিকেন মহারানী’ তৈরির প্রনালী

স্টেপ-১

প্রথমেই ১ কেজি মাংসকে ধুঁয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর একে একে ১.৫ টেবিল চামচ চিলি ফ্লেক্স, ১ টেবিল চামচ গরম মসলা গুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ কসুরি মেথি, ১.৫ টেবিল চামচ আদা বাটা, ২ টেবিল চামচ রসুন বাটা, ২/৩ কাপ টকদই, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ৩-৪ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।

 

স্টেপ-২

তারপর একটি প্যানে ১.৫ টেবিল চামচ গোটা ধনে, ১ টেবিল চামচ জিরে, ১ টেবিল চামচ গোটা মৌরি ড্রাই রোস্ট করে নিয়ে ঠান্ডা করে মিক্সিতে দিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে।

 

স্টেপ-৩

এরপর ৩০-৪০ গ্রাম কাজুবাদাম, ২৫-৩০ গ্রাম কিশমিশ, সামান্য জয়িত্রী, ৬-৭ টা ছোট এলাচ, ৮-১০ টা কাঁচালঙ্কা ও সামান্য জল দিয়ে মিক্সিং জারে নিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে।

 

স্টেপ-৪

এরপর কড়াইতে বেশ কিছুটা সাদা তেল ও সঙ্গে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করে তাতে ১ টা দারুচিনির স্টিক, ৮-১০ টা গোলমরিচ ফোড়ন দিয়ে ৩ টে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

স্টেপ-৫

তারপর ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর চিকেন সেদ্ধ হয়ে এলে মসলার পেস্ট দিয়ে আবারও ভালো করে মিশিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করে নিতে হবে। তারপর ড্রাই রোস্ট করে গুঁড়ো করে রাখা মসলা দিয়ে আবারও ভালো করে মিনিট পাঁচেক রান্না করে নিতে হবে।

স্টেপ-৬

এরপর ৫০০ দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে স্বাদমতো নুন, কসুরি মেথি, কেওড়া জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি ‛চিকেন মহারানী’।

তারপর ভাত হোক বা রুটি অথবা পরোটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।