আট থেকে আশি সবাই মজা করে খাবে, বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ফুলকপির টিক্কা মসলা, রইলো রেসিপি
তন্দুরি রান্না তো আমরা সবাই ভালোবাসি। আজ দেখা যাক তন্দুরি স্টাইলে কিভাবে ফুলকপি রান্না করা যায়। এইভাবে ফুলকপি টিক্কা মশালা রান্না করলে মাছ মাংস কিচ্ছুই লাগবে না।
উপকরণ :
ফুলকপি , বেসন, নুন, তেল,বাটার, হলুদগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, আদা, রসুন, টকদই, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো , তন্দুরি মশলা, কাজুবাদাম, গোটা গরমমসলা, গরমমশলা গুঁড়ো, কসুরি মেথি, ধনেপাতা, গোটা জিরে, টমেটো,পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, গোলমরিচের গুঁড়ো , আদারসুন বাটা।
প্রণালী :
স্টেপ ১:
ফুলকপি টুকরো করে কেটে নিন। নুন দিয়ে গরম জলে ফুলকপি ভাপিয়ে নিন। জল ঝরিয়ে রাখুন। ১ টা পেঁয়াজ, ১ টা ক্যাপসিকাম কিউব করে কেটে রাখুন। ১ টা পেঁয়াজ , ২ টা টমেটো কুচিয়ে রাখুন।
স্টেপ ২:
তেল গরম করে ২ চামচ বেসন ভেজে নিন। যাতে পুড়ে না যায় সেদিকে লক্ষ্য রাখতে হবে। এরপর আঁচ বন্ধ করে গরম তেলে ১/২ চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, ১ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, ১/২ চামচ জিরে গুঁড়ো, ১/২ চামচ ধনেগুঁড়ো, ১/৩ চামচ হলুদগুঁড়ো, ১-১/২ চামচ কসুরি মেথি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
স্টেপ ৩:
তৈরি করা মশলা, ২০০ গ্রাম টকদই, ১/২ চামচ গরমমসলা গুঁড়ো, ১/২ চামচ তন্দুরি মশলা, ১/২ চামচ আদারসুন বাটা মিশিয়ে নিন। এবার আগে ভাপিয়ে রাখা ফুলকপি, কেটে রাখা পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম এটা দিয়ে ম্যারিনেট করুন। ১০ মিনিট পর এগুলো কাঠিতে গেঁথে দিন।
স্টেপ ৪:
কড়ায় তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজকুচি দিন। পেঁয়াজ ভাজা হলে ৮-১০ কোয়া রসুন, ১/২ ইঞ্চি আদা,টমেটো কুচি, ৭-৮ টা কাজুবাদাম স্বাদমতো নুন দিয়ে কষিয়ে নিন। টমেটো নরম হলে এর একটা পেস্ট বানিয়ে নিন।
স্টেপ ৫:
নিচু আঁচে কাঠিতে লাগানো সবজি ঝলসে নিন।
প্যানে তেল আর বাটার গরম করে ১ চামচ গোটা গরমমসলা, ১ চামচ গোটা জিরে ফোড়ন দিন। আগে বেটে রাখা মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। ১ চামচ লঙ্কাগুঁড়ো, ১/২ চামচ জিরে গুঁড়ো, ১/২ চামচ ধনেগুঁড়ো, ১/৩ চামচ হলুদগুঁড়ো, ১/২ চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে আবারও কষিয়ে নিন।
আগে বানানো ম্যারিনেশনের মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। পরিমাণ মত জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। আগে ঝলসে নেওয়া সবজি মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ রান্না করে গরমমসলা গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিন। ফুলকপি টিক্কা মশালা।
গরম রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
দেখে নিন ভিডিও-
