একবার খেলেই পরে যাবেন প্রেমে, এইভাবে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ফুলকপির রোস্ট
শীত তো ভালোমতই পড়ে গেছে, আর শীতকাল মানেই প্রচুর সবজি। আর এই রোজ একঘেয়েমি ফুলকপির ঝোল খেয়ে মুখের স্বাদ নষ্ট হয়ে গেছে নিশ্চয়ই। আর এই ফুলকপির সাধারণ ঝোল নয় বরং আজকের এই স্পেশাল রেসিপিটি ট্রাই করুন। ফুলকপির রোস্ট আমরা বিভিন্ন অনুষ্ঠান বাড়িতে খেয়ে থাকি। তবে বাড়িতে কোনোদিন বানিয়ে খাওয়া হয়নি। আজ চলুন দেখে নিই কিভাবে ফুলকপির রোস্ট রান্না করবেন খুব সহজে –
রান্নার উপকরণ:
ফুলকপি
কাঁচা লঙ্কা
কাজু বাদাম
লবণ
জিরে গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো
কাশ্মীরি রেড চিলি পাউডার
গরম মশলা গুঁড়ো
গোলমরিচ গুঁড়ো
চিনি
টকদই
সাদা তেল
ঘি
লবঙ্গ
দারুচিনি
এলাচ
দুধ
রান্নার পদ্ধতি:
১) এবার প্রথমে মিক্সিতে কয়েকটি কাজু বাদাম ও সামান্য জল নিয়ে একটা পেস্ট তৈরী করে রাখুন।
২) অন্য একটি মিক্সিতে আদা ও কাঁচা লঙ্কার ভালো করে একটা পেস্ট বানিয়ে তুলে রাখুন।
৩) টুকরো করে কেটে রাখা ফুলকপি জলের মধ্যে নিয়ে ভাপিয়ে নেবেন তার পরে টেস্ট বেশ ভালো হবে।
৪) একটি কড়াইতে তেল গরম করে মিডিয়াম আঁচে হালকা করে ফুলকপি গুলি ভেজে উঠিয়ে রাখুন।
৫) বেঁচে থাকা তেলের মধ্যে ঘি মিশিয়ে নিন। আপনি চাইলে পুরো রান্না ঘি ব্যবহার করেও করতে পারেন।
৬) গরম হওয়া তেলের মধ্যে তেজ পাতা, ছোট এলাচ, দারুচিনি ও পাঁচটা লবঙ্গ দিয়ে একটু নেড়ে নিন।
৭) এবার আদা ও কাঁচা লঙ্কার তৈরী করা পেস্ট ঢেলে দিন।
৮) আঁচ কমিয়ে এবার টক দই ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে কড়াইতে মিশিয়ে দিন।
৯) ভালো করে ফুটে গেলে এবার কাজু বাদামের পেস্ট মিশিয়ে দিন।
১০) ফুটে গেলে চিনি মিশিয়ে ভেজে রাখা ফুলকপি গুলি মিশিয়ে দিন।
১১) আপনাকে সবশেষে এক কাপ পরিমান দুধ দিতে হবে ও বেশ মাখা মাখা হয়ে আসা পর্যন্ত অল্প আঁচে ফুটতে দিতে হবে।
১২) শেষে গ্যাস বন্ধ করে একটু ঘি মিশিয়ে নিন ও গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
