হাত চাটবে ৮ থেকে ৮০, এইভাবে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের ফুলকপির কোফতা কারি
এই শীতকালে সবজি বলতেই প্রথমে মনে আসবে ফুলকপি কিংবা বাঁধাকপির নাম। ফুলকপি হরেক রকমের খাবারের মধ্যে সবথেকে জনপ্রিয় ও অন্যরকম একটি ডিশ ফুলকপির কোপ্তা। হ্যাঁ ঠিকই ধরেছেন জিভে জল আনা ও মন খুশি করা এই সুন্দর রেসিপি আজ শেয়ার করবো আপনাদের সাথে। দেখে নিন বানানোর সহজ পদ্ধতি
১) প্রথমে গ্যাসের উপরে একটা কড়াই নিয়ে তেল গরম করে নিন।
২) কুচিয়ে রাখা পেঁয়াজ গরম তেলে দিয়ে বেশ লালচে করে ভেজে নিন।
৩) এবার রসুনের কোয়া, আদার টুকরো ও কয়েকটি কাজু বাদাম তার মধ্যে মিশিয়ে দিন ও নাড়াচাড়া করে নিন।
৪) এবার কেটে রাখা টোম্যাটো ও পরিমান মতো নুন তার সাথে মিশিয়ে নিন। গ্যাস বন্ধ করে কড়াই চাপা দিয়ে কিছু সময়ের জন্য জুড়ানোর জন্য ছেড়ে দিন।
৫) এবার কেটে রাখা কাঁচা ফুলকপি একটা মিক্সিতে নিয়ে বেশ ঝুরো করে নিন। তবে মনে রাখবেন একদম পেস্ট বানিয়ে ফেলবেন না।
৬) তারপরে আবার সেই বানিয়ে রাখা মশলা নিয়ে ভালো করে ব্লেন্ডারে নিয়ে ব্লেন্ড করে নিন।
৭) ঝুরো করে রাখা ফুলকপির মধ্যে লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো ও গরম মশলার গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
৮) খুব ভালো করে মশলা আর ফুলকপি মিশিয়ে নেবেন। খেতে ভালো ও মুখরোচক করার জন্য বেসন মিশিয়ে নিতে পারেন।
৯) সব শেষে নুন মিশিয়ে গোল গোল বল বানিয়ে একটা পাত্রে রাখুন।
১০) কড়াইতে তেল গরম হলে কোফতা গুলি ভেজে নিন।
১১) এবার বানাতে হবে কোফতা কারি তার জন্য আবার করাইয়ে তেল গরম করে গোটা গরম মশলা দিয়ে ভেজে নিন।
১২) বানিয়ে রাখা সেই মশলার পেস্ট যোগ করে দিলাম ও বেশ সময় ধরে করাইয়ে দিয়ে নাড়াচাড়া করে নেবো।
১৩) মশলা কষানো হয়ে গেলে তিন থেকে চার চামচ টক দই মিশিয়ে আবারো ঢাকা দিয়ে রেখে দেবেন।
১৪) এবার ভেজে রাখা কোফতা গুলি ধীরে ধীরে সেই মশলাতে দিয়ে দিন ও বেশ কিছু সময় চাপা দিয়ে রাখুন।
গরম ভাতের সাথে দুর্দান্ত সার্ভ করুন ফুলকপির কোফতা। আর বানিয়ে খাওয়ার পরে যদি ভালোলাগে আমাদের প্রতিবেদনকে ধন্যবাদ জানাতে ভুলবেন না যেন।
