জমে যাবে দুপুরের খাবার, এইভাবে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ঝিঙের তরকারি, শিখে নিন রেসিপি
গরমকাল মানেই পাতলা খাবার খেতে সকলে ভালোবাসে। আর তারমধ্যে স্বাস্থ্যকর কিছু হলে তো কোনো কথাই নেই। তবে, আজ আপনাদের গরমের দুপুরে তৃপ্তি করে খাওয়ার মতো একটি রেসিপি বলবো। যার নাম ‛ঝিঙের ঝোল‘। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।
‛ঝিঙের ঝোল’ রান্নার উপকরণ
ঝিঙে
নুন
হলুদ
আলু
টমেটো
কাঁচা লঙ্কা
আদা
জিরে গুঁড়ো
লাল লঙ্কার গুঁড়ো
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
বড়ি
সরষের তেল
‛ঝিঙের ঝোল’ রান্নার প্রনালী
স্টেপ-১
প্রথমেই ঝিঙের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিতে হবে। এরপর আলু কেটে নিতে হবে।
স্টেপ-২
তারপর একটি মিক্সিং জারে আদা, কাঁচালঙ্কা, টমেটো দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে।
স্টেপ-৩
এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে বড়ি গুলোকে দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।
স্টেপ-৪
তারপর ওই তেলের মধ্যে কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে পেস্ট রাখা মসলা ও সামান্য জল দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
স্টেপ-৫
এরপর নুন, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে কেটে রাখা আলু ও ঝিঙে ও সামান্য জল দিয়ে মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৬
তারপর পরিমাণমতো জল দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর ঝোল ফুটে এলে কাঁচালঙ্কা ও ভেজে রাখা বড়ি দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৭
এরপর ঢাকনা চাপা দিয়ে মিনিট দশেক রান্না করে নিতে হবে। আর তাহলেই একেবারে তৈরি হালকা পাতলা ‛ঝিঙের ঝোল‘।
তারপর ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
