Recipes
ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের বাসন্তী পোলাও ও চিকেন কষা, শিখে নিন রেসিপি
ছুটির দিনগুলিতে বা বৃষ্টির দিনে একটু ভিন্ন স্বাদের রান্না খেতে কার না ভালোলাগে বলুন তো দেখি? আজ তাই আপনাদের অসাধারণ স্বাদের দুটি রেসিপি বলবো। একটি হল পোলাও আর অন্যটি চিকেন কষা। যা একবার খেলে বারবার খেতে মন চাইবে। চলুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন-
‛পোলাও’ রান্নার উপকরণ:
গোবিন্দ ভোগ চাল
আদা বাটা
হলুদ গুঁড়ো
গরম মসলার গুঁড়ো
নুন
চিনি
ঘি
গোটা গরম মসলা
তেজপাতা
কাজু বাদাম
কিশমিশ
‛পোলাও’ রান্নার প্রনালী:
স্টেপ-১
- প্রথমেই গোবিন্দ ভোগ চালকে ধুঁয়ে ভিজিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-২
- তারপর জল ঝরিয়ে নিয়ে এরমধ্যে আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো, নুন, চিনি, ঘি দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
স্টেপ-৩
- এরপর হাড়িতে ঘি দিয়ে তারমধ্যে গোটা গরম মসলা, তেজপাতা, কাজু বাদাম, কিশমিশ দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
স্টেপ-৪
- তারপর মসলা মাখিয়ে রাখা চাল দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এরপর বাটি মেপে জল দিয়ে তারপর ঢাকনা বন্ধ করে রান্না করে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি পোলাও।
‛চিকেন কষা’ রান্নার উপকরণ:
চিকেন
আলু
হলুদ গুঁড়ো
নুন
গরম মসলা
তেজপাতা
শুকনোলঙ্কা
পেঁয়াজকুচি
আদা বাটা
রসুন বাটা
বেরেস্তা
কসুরি মেথি
সরষের তেল
‛চিকেন কষা’ রান্নার প্রনালী:
স্টেপ-১
- প্রথমেই কড়াইতে সরষের তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।
স্টেপ-২
- তারপর আলু, হলুদ গুঁড়ো, নুন দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।
স্টেপ-৩
- এরপর কড়াইতে আরও খানিকটা তেল গরম করে গরম মসলা, তেজপাতা, শুকনোলঙ্কা দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দইয়ের ভালো করে নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে।
স্টেপ-৪
- তারপর আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ধুঁয়ে রাখা চিকেন দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
স্টেপ-৫
- এরপর টমেটো কুচি, নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৬
- তারপর মাংস কষে এলে ভেজে রাখা আলু দিয়ে আবারও ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৭
- এরপর পরিমাণমতো জল দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নামিয়ে উপর দিয়ে বেরেস্তা ও কসুরি মেথি দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে দিলেই একেবারে তৈরি চিকেন কষা।
দেখে নিন ভিডিও-
