এইভাবে একদিন রান্না করুন উচ্ছের ঝাল, যারা পছন্দ করেন না তারাও হাত চেটে খাবে, শিখে নিন রেসিপি
দিনকয়েক যাবৎ যা গরম পড়েছে তাতে বাইরে তো দূর ঘরে থাকাও রীতিমতো দায় হয়ে পড়েছে। আর এইসময় খাওয়া- দাওয়ার দিকে বেশ নজর রাখা উচিত। টক, তেতো এই ধরণের খাবার শরীরের জন্য বেশ উপকারী। আজ তাই উচ্ছে দিয়ে ‛উচ্ছের ঝাল’-এর একটি রেসিপি বলবো। যা শরীরের জন্য উপকারী তো বটেই পাশাপাশি গরম ভাতে এটি খেতেও লাগে অসাধারণ। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।
‛উচ্ছের ঝাল’ বানানোর উপকরণ:
উচ্ছে
নুন
হলুদ
চিনি
সাদা জিরে
শুকনোলঙ্কা
পেঁয়াজ
টমেটো
আদা
রসুন
কাঁচালঙ্কা
আলু সেদ্ধ
হলুদ গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
টক দই
গরম মসলার গুঁড়ো
কসুরি মেথি
সরষের তেল
‛উচ্ছের ঝাল’ বানানোর প্রনালী:
স্টেপ-১
প্রথমেই ২৫০ গ্রাম উচ্ছেকে গোল গোল করে কেটে নিতে হবে।
স্টেপ-২
এরপর কড়াইতে কিছুটা জল দিয়ে তাতে নুন দিয়ে উচ্ছে গুলো দিয়ে দিতে হবে।
তারপর উচ্ছে গুলোকে কিছুক্ষণ ভাপিয়ে তুলে নিতে হবে।
স্টেপ-৩
তারপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে ভাপিয়ে নেওয়া উচ্ছে, নুন, হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।
স্টেপ-৪
এরপর কড়াইতে আরও খানিকটা তেল গরম করে সাদা জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
স্টেপ-৫
তারপর টমেটো কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এরপর আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
স্টেপ-৬
এরপর নুন, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৭
তারপর টক দই, চিনি, গরম মসলা গুঁড়ো, কসুরি মেথি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৮
এরপর স্মাশ করে রাখা আলু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর ভেজে রাখা উচ্ছে দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৯
তারপর পরিমান মতো জল দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর ঢাকনা চাপা দিয়ে মিনিট তিনেক রান্না করে নিতে হবে।
স্টেপ-১০
এরপর ৫ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে নামিয়ে নিলেই একেবারে তৈরি ‛উচ্ছের ঝাল’।
তারপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
দেখে নিন ভিডিও-
