Shorshe Katla Recipe: এইভাবে বানিয়ে ফেলুন ‘সর্ষে কাতলা’, স্বাদ হবে দুর্দান্ত, গরম ভাতের সঙ্গে জাস্ট জমে যাবে

Shorshe Katla Recipe: বাঙালি যতই চাইনিজ, ইতালিয়ান খাক না কেন মাছ-ভাতের উপর আলাদাই একটি ভালোবাসা। আর তাইতো কথায় বলে মাছে-ভাতে বাঙালি। তবে, আজ আপনাদের ‛সরষে কাতলা’ র রেসিপি বলবো। যা খেতে দূর্দান্ত। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।

‛সরষে কাতলা’ রান্নার উপকরণ:

১.কাতলা মাছ
২.নুন
৩.হলুদ
৪.কাঁচালঙ্কা
৫.লঙ্কার গুঁড়ো
৬.কালো সরষে
৭.সাদা সরষে
৮.কালোজিরে
৯.সরষের তেল

‛সরষে কাতলা’ রান্নার প্রনালী:

প্রথমেই ৬ পিস কাতলা মাছকে নুন, হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর ১০ মিনিট রেস্টে রাখতে হবে। তারপর একটি মিক্সিং জারে ২ টেবিল চামচ কালো সরষে, ১ টেবিল চামচ সাদা সরষে, ২ টো কাঁচালঙ্কা, নুন, জল দিয়ে একটি স্মুদ পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে ৪ টেবিল চামচ সরষের তেল গরম করে তারমধ্যে মাছ গুলো দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।

তারপর ওই তেলের মধ্যেই ১/২ চা চামচ চিনি দিয়ে মেল্ট করে নিতে হবে। এরপর ১ চা চামচ কালোজিরে ও কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে ১/২ কাপ জল দিয়ে দিতে হবে। তারপর বেটে রাখা সরষের মধ্যে কিছুটা জল দিয়ে ছেঁকে দিয়ে দিতে হবে। সঙ্গে কিছুটা নুন দিতে হবে। এরপর কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে মিনিট তিনেক রান্না করে নিতে হবে। তারপর ৫-৬ টা চেরা কাঁচালঙ্কা ও ১ টেবিল চামচ কাঁচা সরষের তেল দিয়ে ঢেকে মিনিট পাঁচেক দমে রাখলেই একেবারে তৈরি দূর্দান্ত স্বাদের সরষে কাতলা।