Recipes
Ilish Paturi: বাড়িতে খুব সহজে বানিয়ে ফেলুন দুর্দান্ত স্বাদের‘ইলিশ পাতুরি’, খেয়ে সবাই প্রশংসা করতে বাধ্য
বাংলায় একটি প্রবাদ আছে। আর তা হল মাছে-ভাতে বাঙালি। আর মাছের রাজা হল ইলিশ। এই মাছ দিয়ে যেটাই রান্না করা হোক না কেন তার স্বাদ হয় অসাধারণ। আজ তাই অসাধারণ স্বাদের ‛ইলিশ পাতুরি’ বানানোর রেসিপি বলবো। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।
‛ইলিশ পাতুরি’ বানানোর উপকরণ:
ইলিশ মাছ
কালো সর্ষে
হলুদ সর্ষে
পোস্ত
নুন
চিনি
টকদই
কাঁচালঙ্কা
সরষের তেল
‛ইলিশ পাতুরি’ বানানোর প্রনালী:
স্টেপ-১
- প্রথমেই ইলিশ মাছকে ভালো করে ধুঁয়ে হলুদ, নুন ও সরষের তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে নিতে হবে।
স্টেপ-২
- এরপর একটি পাত্রে কালো সর্ষে, হলুদ সর্ষে, পোস্ত ও জল দিয়ে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর লঙ্কা ও নুন দিয়ে পেস্ট করে নিন।
স্টেপ-৩
- তারপর এরমধ্যে টকদই, হলুদ গুঁড়ো, চিনি, নুন, সরষের তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৪
- এরপর গ্যাসে একটি তাওয়া বসিয়ে কলাপাতা গুলোকে সেঁকে নিতে হবে। তারপর কলাপাতার মধ্যে কিছুটা সর্ষের মিশ্রন ও ম্যারিনেট করে রাখা ইলিশ মাছ, আরও কিছুটা মিশ্রন, সরষের তেল ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে মুড়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৫
- তারপর গ্যাসে একটি তাওয়া বসিয়ে তাতে সরষের তেল ব্রাশ করে নিতে হবে। এরপর পাতুরি গুলো দিয়ে ঢেকে রান্না করে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি ‛ইলিশ পাতুরি’। এরপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
স্টেপ-৬
- এছাড়াও আপনি যদি চান তাহলে মোমোর স্টিমারেও পাতুরি দিয়েও ভাপিয়ে নিতে পারেন। আর তাহলেও রেডি হয়ে যাবে ‛ইলিশ পাতুরি’।
দেখে নিন ভিডিও-
