Ilish Begun: বৃষ্টির দিনে এইভাবে বানিয়ে ফেলুন ব্যাপক স্বাদের ‘ইলিশ বেগুন’, আট থেকে আশি সবাই দু-হাতা ভাত বেশি খাবে
Ilish Begun Recipe: এখন ইলিশের মরসুম। আর এই সময় ইলিশ মাছ দিয়ে নিত্যনতুন পদ বানিয়ে ফেলা যায় সহজেই। তবে আজ আপনাদের অধিক জনপ্রিয় বেগুন ইলিশের ঝোলের রেসিপি বলবো। যা এককথায় সকলেরই পছন্দের। আর পছন্দ না হয়ে উপায় কই এর স্বাদ যে দূর্দান্ত। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।
বেগুন ইলিশের ঝোল রান্নার উপকরণ:
১.ইলিশ মাছ
২.বেগুন
৩.নুন
৪.হলুদ
৫.কালোজিরে
৬.কাঁচালঙ্কা
৭.জিরে গুঁড়ো
৮.সরষের তেল
বেগুন ইলিশের ঝোল রান্নার প্রনালী:
প্রথমেই ইলিশ মাছ ও বেগুনের মধ্যে ১/২ চা চামচ নুন ও ১/২ চা চামচ হলুদ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মাছ গুলো দিয়ে হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর ওই তেলের মধ্যে বেগুন গুলো দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে। তারপর ওই তেলের মধ্যেই কালো জিরে ও চেরা কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে কিছুটা জল দিয়ে ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।
তারপর ঝোলের জন্য কিছুটা জল দিয়ে ভেজে রাখা মাছ ও বেগুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে মিনিট পাঁচের রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি ‛বেগুন ইলিশের ঝোল’।
