Doi Begun: নিমেষেই হবে ভাতের থালা সাফ, হাত চাটবে আট থেকে আশি, রইলো দুর্দান্ত স্বাদের ‘দই বেগুন’ রেসিপি
সবসময় মাছ-মাংস খেতে অনেকেরই ভালো লাগেনা। আজ তাই বেগুন দিয়ে দুর্দান্ত স্বাদের একটি রেসিপি বলবো। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন-
‛দই বেগুন’ রান্নার উপকরণ:
১.বেগুন
২.হলুদ গুঁড়ো
৩.কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
৪.কাজুবাদাম
৫.পোস্ত
৬.কাঁচালঙ্কা
৭.টকদই
৮.ধনে গুঁড়ো
৯.চিনি
১০.গরম মসলা
১১.ধনেপাতা
১২.সরষের তেল
‛দই বেগুন’ রান্নার প্রনালী:
স্টেপ-১
প্রথমেই দুটো বেগুনকে পিস পিস করে করে কেটে নিতে হবে। তারপর হলুদ গুঁড়ো, নুন, কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।
স্টেপ-২
তারপর মিক্সিং জারে ২ টেবিল চামচ ভাঙা কাজু, ২ টেবিল চামচ পোস্ত দানা, ৪ টে কাঁচালঙ্কা, কিছুটা জল দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে। এরপর ৪ টেবিল চামচ টকদই দিয়ে আবারও একবার পেস্ট করে নিতে হবে।
স্টেপ-৩
তারপর একটি বাটিতে ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জল দিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে।
স্টেপ-৪
এরপর কড়াইতে তেল গরম করে বেগুন গুলো দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে। তারপর ওই তেলের মধ্যেই পেস্ট করে রাখা হলুদ, লঙ্কা ও ধনে গুঁড়োর মিশ্রন। তারপর ভালো করে কষিয়ে কাজু বাদামের মিশ্রন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৫
তারপর স্বাদমতো নুন, চিনি, গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর গ্যাসের ফ্রেম বন্ধ করে প্লেটে তুলে রাখা বেগুনের মধ্যে গ্রেভিটা ঢেলে দিতে হবে। এরপর উপর দিয়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিলেই একেবারে তৈরি ‛দই বেগুন’। তারপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
