এক রান্নাতেই করুন বাজিমাত, বানিয়ে ফেলুন সর্ষে বাটা দিয়ে মাছের ঝাল, খেয়ে হাত চাটবে আট থেকে আশি
বাঙালি মানেই মাছ প্রিয়। কোনও মাছই বাদ যায়না খাদ্য তালিকা থেকে। আজ তাই কাতলা মাছ দিয়ে দূর্দান্ত স্বাদের একটি রেসিপি বলবো। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।
‛সর্ষে বাটা দিয়ে মাছের ঝাল’ রান্নার উপকরণ:
১.কাতলা মাছ
২.নুন
৩.হলুদ
৪.কালোজিরে
৫.পেঁয়াজ কুচি
৬.টমেটো কুচি
৭.লঙ্কার গুঁড়ো
৮.কাঁচালঙ্কা
৯.পোস্ত
১০.হলুদ সরষে
১১.কালো সরষে
১২.চিনি
১৩.সরষের তেল
‛সর্ষে বাটা দিয়ে মাছের ঝাল’ রান্নার প্রনালী:
স্টেপ-১
প্রথমেই ৪ পিস কাতলা মাছের গায়ে নুন, হলুদ দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপর ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে।
স্টেপ-২
তারপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মাছ গুলো দিয়ে ভেজে তুলে নিটর হবে।
স্টেপ-৩
এরপর ওই তেলের মধ্যে কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। তারপর টমেটো কুচি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৪
তারপর একটি মিক্সিং জারে ১ চামচ পোস্ত ও ৩ টে কাঁচালঙ্কা ও সামান্য জল দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে। এরপর কষিয়ে রাখা মসলার মধ্যে পেস্ট দিয়ে আবারও ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৫
এরপর জল দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। তারপর নুন, হলুদ দিয়ে বেটে রাখা কালো সরষে ও হলুদ সরষকে কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে।
তারপর ভেজে রাখা মাছ, কাঁচালঙ্কা, সামান্য চিনি, সরষের তেল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। আর তাহলেই একেবারে তৈরি ‛সর্ষে বাটা দিয়ে মাছের ঝাল’।
দেখে নিন ভিডিও-
