শীতের দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে জাস্ট জমে যাবে, রইলো স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় ‘শিম পাতুরি’ রেসিপি
শীতকাল এসে গেছে। শীতের দারুণ সব সব্জি বাজারে এসে গেছে। সেইরকম একটি সব্জি হল সিম। সেই সিম দিয়ে আজ বানিয়ে ফেলা যাক শিম পাতুরি। শীতকালের দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে এই রেসিপির কোনো জবাব নেই। আসুন দেখা যাক।
উপকরণ :
শিম ৫০০ গ্রাম, কালোজিরে, পেঁয়াজ, কাশ্মিরি লঙ্কাগুঁড়ো, সাদা সর্ষে, কালো সর্ষে, পোস্ত, সর্ষে তেল, কাঁচালঙ্কা, নুন, চিনি, হলুদগুঁড়ো।
প্রণালী :
স্টেপ ১:
শিম টুকরো করে কেটে নিন। ছোট শিম হলে গোটাও রাখা যায়। ১ টা পেঁয়াজ কুচিয়ে রাখুন।
১-১/২ চামচ সাদা সর্ষে, ১/২২ চামচ কালো সর্ষে, ১ চামচ পোস্ত, স্বাদমতো কাঁচালঙ্কা অল্প নুন আর জল দিয়ে বেটে নিন।
স্টেপ ২:
সর্ষে তেল গরম করে তাতে ১/২ চামচ কালোজিরে, পেঁয়াজকুচি ফোড়ন দিন।একটু নাড়াচাড়া করে সিম যোগ করুন। সিমকে নুন দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন।
স্টেপ ৩:
সিম ভাজা হলে অল্প হলুদগুঁড়ো আর অল্প কাশ্মিরি লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। বেটে রাখা মশলা দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। অল্প জল দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
স্টেপ ৪:
১ চামচ চিনি আর চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে আবারও নাড়াচাড়া করুন। ওপর থেকে ২ চামচ কাঁচা সর্ষে তেল দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করুন। কিছুক্ষণ পরে নামিয়ে নিন সিমের পাতুরি।
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
দেখে নিন ভিডিও-
