সম্পূর্ণ নিরামিষ ফুলকপির রোস্ট রেসিপি, ভাত, লুচি কিংবা পরোটা সবের সাথেই জাস্ট জমে যাবে, রইলো রেসিপি
Fulkopir Roast Recipe: ইতিমধ্যেই বাজারে ফুলকপি উঠে গেছে। বছরের কটা মাসই এই সবজির দেখা মেলে বাজারে। আর আজ আপনাদের এই ফুলকপি দিয়েই অসাধারণ একটি রেসিপি বলবো। যার নাম ‘ফুলকপির রোস্ট’। যা খেতে এতটাই টেস্টি যে একবার খেলে বারবার খেতে মন চাইবে বৈকি। চলুন তবে, জেনে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন-
উপকরণ:
১.ফুলকপি
২.কাজু বাদাম
৩. চারমগজ
৪.লঙ্কা
৫.আদা
৬.হলুদ গুঁড়ো
৭.নুন
৮.জিরে গুঁড়ো
৯.ধনে গুঁড়ো
১০.লঙ্কা গুঁড়ো
১১.কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
১২.এলাচ
১৩.লবঙ্গ
১৪.দারুচিনি
১৫.টকদই
১৬.গরম মসলা গুঁড়ো
১৭.ঘি
১৮.চিনি
১৯.সাদাতেল
প্রণালী:
প্রথমেই ফুলকপি গুলিকে সাইজ মতো কেটে নিতে হবে। এরপর একটি কড়াইতে জল দিয়ে তাতে ১/২ চা চামচ নুন দিয়ে গরম করে নিতে হবে। এরপর গ্যাস বন্ধ করে তার মধ্যে ফুলকপির টুকরো গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ দিয়ে ভিজিয়ে তুলে নিতে হবে। এরপর একটি মিক্সিং বোলে ১/২ কাপ টক দই দিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে। তারপর ১ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে। এরপর কাজুবাদাম বাটা, চারমগজ বাটা, সামান্য জল দিয়ে আবারও ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
তারপর কড়াইতে সাদা তেল গরম করে ফুলকপি গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এরপর করে রাখা মসলার মধ্যে ফুলকপি গুলোকে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিতে হবে। তারপর ফ্রায়িং প্যানে সাদা তেল ও ঘি দিয়ে গরম করে নিতে হবে। এরপর ফোড়ন হিসেবে দারুচিনি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ, সাজিরে, তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। তারপর আদা ও কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
তারপর ম্যারিনেট করে রাখা ফুলকপি ও কিছুটা জল দিয়ে ভালো করে ৫ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে। তারপর কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা ও গরম মসলা দিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি ‘ফুলকপির রোস্ট’।
দেখে নিন ভিডিও-
