এইভাবে চিংড়ি দিয়ে ঢেঁড়স রান্না করলে স্বাদ হবে দুর্দান্ত, আট থেকে আশি সবাই চেটে পুটে খাবে, শিখে নিন রেসিপি
ভাত, রুটির সঙ্গে কি খাওয়া হবে সেই নিয়ে বেশ চিন্তায় থাকেন সকলেই। আর সেই চিন্তা দূর করতেই আজ অসাধারণ স্বাদের ঢেঁড়স চিংড়ির একটি রেসিপি বলবো। যা সহজেই বানিয়ে ফেলা যায়। এমনকি খেতেও সুস্বাদু। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন-
উপকরণ:
১.ঢেঁড়স
২.নুন
৩.আলু
৪.চিংড়ি মাছ
৫.হলুদ গুঁড়ো
৬.পেঁয়াজ কুচি
৭.আদা বাটা
৮.কাঁচালঙ্কা কুচি
৯.জিরে গুঁড়ো
১০.লঙ্কার গুঁড়ো
১১.সাদা তেল
প্রনালী:
প্রথমেই ৩০০ গ্রাম ঢেঁড়সকে কেটে টুকরো টুকরো করে নিতে হবে। তারপর ১ টি আলু টুকরো করে কেটে নিতে হবে। সঙ্গে কয়েকটি চিংড়ি মাছকেও ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে সাদা তেল গরম করে ঢেঁড়স, স্বাদমতো নুন, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে। তারপর আবারও কড়াইতে কিছুটা তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
এরপর ৫-৬ টা কাঁচালঙ্কা কুচি, ১/২ চা চামচ আদা বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর সামান্য জল দিয়ে ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, সামান্য লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর মসলা ভালো করে কষে এলে চিংড়ি মাছ ও আলু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।
তারপর তেল ভেসে এলে পরিমান মতো জল দিয়ে ঢেকে ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর ভেজে রাখা ঢেঁড়স দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি ঢেড়সের তরকারি।
দেখে নিন ভিডিও-
