এইভাবে বাড়িতে সহজেই বানিয়ে ফেলুন ‘চিংড়ি মাছের মালাইকারি’, একবার খেলে প্রেমে পড়ে যাবেন

চিংড়ি মাছ খেতে কেই না ভালোবাসে বলুন তো দেখি? বাঙাল হোক বা ঘটি চিংড়ি মাছ সকলেরই প্রিয়। যে রান্নাতেই চিংড়ি মাছ ব্যবহার করা হোক না কেন তাঁর স্বাদ যেন বহুগুণ বেড়ে যায়। আজ আপনাদের চিংড়ি মাছের দূর্দান্ত স্বাদের একটি রেসিপি বলবো। যার নাম ‛চিংড়ি মাছের মালাইকারি’। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।

‛চিংড়ি মাছের মালাইকারি’ রান্নার উপকরণ:

• গলদা চিংড়ি
  নুন
  চিনি
  হলুদ গুঁড়ো
  পেঁয়াজ
  আদা
  কাঁচালঙ্কা
  টমেটো
  তেজপাতা
  দারুচিনি
  এলাচ
  লবঙ্গ
  লঙ্কার গুঁড়ো
  কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
  জিরে গুঁড়ো
  ধনে গুঁড়ো
  কোকোনাট মিল্ক পাউডার
  গরমমসলা
  ঘি
  সরষের তেল

‛চিংড়ি মাছের মালাইকারি’ রান্নার প্রনালী:

স্টেপ-১

• প্রথমেই গলদা মাছ গুলোকে ভালো করে কেটে ধুঁয়ে নিতে হবে। তারপর নুন, হলুদ মাখিয়ে মিনিট দশেক রেখে দিতে হবে।

স্টেপ-২

• তারপর একটি মিক্সিং জারে পেঁয়াজ, আদা, কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে

স্টেপ-৩

• এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মাছগুলোকে দিয়ে হালকা ভেজে নামিয়ে নিতে হবে।

স্টেপ-৪

• তারপর ওই তেলের মধ্যে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ফোড়ন দিয়ে নিতে হবে। এরপর পেস্ট করে রাখা মসলা দিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করে নিতে হবে।

স্টেপ-৫

• এরপর রসুন বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

স্টেপ-৬

• তারপর টমেটো বাটা, নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর কোনোনাট মিল্ক পাউডার জলে গুলে মসলার মধ্যে দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

স্টেপ-৭

• এরপর স্বাদমতো চিনি, গরম মসলার গুঁড়ো, চিংড়ি মাছ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

স্টেপ-৮

• তারপর ৫ মিনিট ঢাকা চাপা দিয়ে রান্না করে চেরা কাঁচালঙ্কা ও ঘি দিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করে নিতে হবে। এরপর গ্যাস বন্ধ করে মিনিট পাঁচেক স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে দিলেই একেবারে তৈরি ‛চিংড়ি মাছের মালাইকারি’।

দেখে নিন ভিডিও-