Doi Katla: এইভাবে ‘দই কাতলা’ বানালে স্বাদ হবে অপূর্ব, আট থেকে আশি সবাই হাত চেটে খাবে, রইলো রেসিপি
Doi Katla Recipe: বাঙালি মানেই ভোজন রসিক। আর সেই তালিকায় মাছের আইটেম থাকবেনা তা একেবারেই হয়না। তবে, রোজ রোজ একঘেঁয়ে পাতলা মাছের ঝোল খেতে কারোরই ভালো লাগে না। আর তাই আজ অনুষ্ঠান বাড়ির স্টাইলে ‛দই কাতলা’ তৈরির রেসিপি বলবো। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন-
‛দই কাতলা’ রান্নার উপকরণ:
১.কাতলা মাছ
২.নুন
৩.হলুদ গুঁড়ো
৪.টক দই
৫.জিরে গুঁড়ো
৬.টক দই
৭.পেঁয়াজ বাটা
৮.রসুন বাটা
৯.আদা বাটা
১০.কাঁচালঙ্কা
১১.এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, তেজপাতা
১২.কাজু বাদাম
১৩.পোস্ত
১৪.মৌরি
১৫.সাদা তেল
‛দই কাতলা’ রান্নার প্রনালী:
প্রথমেই ৩ পিস কাতলা মাছকে স্বাদমতো নুন, হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ সাদা তেল দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে ৫০ মিলি সাদা তেল গরম করে মাছ গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। তারপর ওই তেলের মধ্যেই এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। তারপর ২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।
অন্যদিকে ১০ টা কাজু বাদাম, ১ চা চামচ মৌরি, ২ চা চামচ পোস্ত কে একসঙ্গে নিয়ে জল দিয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে পেস্ট করে রাখা মিশ্রণটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, সামান্য ধনে গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
এরপর ২০০ গ্রাম টকদই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে পরিমান মতো জল দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে। তারপর ভেজে রাখা মাছ দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে মিনিট পাঁচেক রান্না করে উপর কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই একেবারে তৈরি ‛দই কাতলা’।
দেখে নিন ভিডিও-
