Begmati Chicken । ‘বেগমতি চিকেন’ দিয়ে নিমেষেই হবে সব খাবার সাফ, স্বাদ মুখে লেগে থাকবে ১ মাস
মাংস খেতে আমরা প্রায় সকলেই ভালোবাসি। তবে রোজ রোজ একই স্বাদের মাংসের ঝোল খেতে কারোরই ভালো লাগেনা। আজ তাই ভিন্ন স্বাদের একটি মাংসের রেসিপি বলবো। যার নাম ‛বেগমতি চিকেন’। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।
‛বেগমতি চিকেন’ রান্নার উপকরণ:
১.চিকেন
২.কাজু বাদাম
৩.পেঁয়াজ কুচি
৪.আদা বাটা
৫.রসুন বাটা
৬.ধনে গুঁড়ো
৭.জিরে গুঁড়ো
৮.হলুদ গুঁড়ো
৯.নুন
১০.গোলমরিচ গুঁড়ো
১১.পেঁয়াজ পাতা
১২.ধনেপাতা
১৩.কাঁচালঙ্কা
১৪.লেবুর রস
১৫.চারমগজ বাটা
১৬.সাদা তেল
‛বেগমতি চিকেন’ রান্নার প্রনালী:
স্টেপ-১
প্রথমেই কড়াইতে সাদা তেল গরম করে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে পেস্ট করে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
স্টেপ-২
এরপর আদা- রসুন বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে। তারপর ১ কেজি চিকেনকে দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
স্টেপ-৩
তারপর জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৪
এরপর কাজু ও চারমগজ বাটা দিয়ে ৩-৪ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে। তারপর কিছুটা জল দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।
স্টেপ-৫
অন্যদিকে ফুটানো গরম জলে কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, স্প্রিং অনিয়ন দিয়ে ১ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৬
তারপর কিছুটা বাটিতে বরফ জল দিয়ে তারমধ্যে এগুলো কিছুক্ষন ভিজিয়ে রেখে পেস্ট করে নিতে হবে।
স্টেপ-৭
এরপর মাংসের মধ্যে দিয়ে এই পেস্ট ও পাতিলেবুর রস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি ‛বেগমতি চিকেন’।
