×
Recipes

ভাত, রুটি কিংবা পরোটা সবের সাথেই জাস্ট জমে যাবে, রইলো দুর্দান্ত স্বাদের ‘আঁচারি বেগুন’-এর রেসিপি

রুটি হোক বা পরোটা সঙ্গে কি মেনু হবে সেই নিয়ে বেশ চিন্তায় থাকেন সকলেই। আজ আপনাদের বেগুন দিয়ে অসাধারণ স্বাদের একটি রেসিপি বলবো। যেটির নাম ‛আঁচারি বেগুন’। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।

‛আঁচারি বেগুন’ রান্নার উপকরণ:

ADVERTISEMENT

১.বেগুন
২.নুন
৩.চিনি
৪.গোটা জিরে
৫.গোটা মৌরি
৬.গোটা ধনে
৭.মেথি
৮.বাদাম
৯.রসুন
১০.আদা
১১.কাঁচালঙ্কা
১২.পেঁয়াজ কুচি
১৩.টমেটো
১৪.ধনেপাতা
১৫.সরষের তেল

‛আঁচারি বেগুন’ রান্নার প্রনালী:

স্টেপ-১

প্রথমেই বেগুন গুলোকে কেটে নুন ও চিনি মাখিয়ে নিতে হবে।

স্টেপ-২

এরপর কড়াইতে গোটা জিরে, গোটা ধনে, মৌরি, মেথি ড্রাই রোস্ট করে নিতে হবে।

তারপর গ্যাস বন্ধ করে ভাজা চিনে বাদাম নাড়াচাড়া করে গুঁড়ো করে নিতে হবে। তাহলে তৈরি হয়ে যাবে আচারি মসলা।

স্টেপ-৩

এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে বেগুন গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

স্টেপ-৪

তারপর মিক্সিং জারে রসুন, আদা, কাঁচালঙ্কা পেস্ট করে নিতে হবে।

স্টেপ-৫

এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে সাদা জিরে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।

স্টেপ-৬

তারপর পেস্ট করে রাখা কাঁচালঙ্কা দিয়ে আবারও ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এরপর হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।

তারপর জল দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে কিছুটা টমেটো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

স্টেপ-৭

এরপর পরিমান জল ও বানিয়ে রাখা আচারি মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

তারপর ভেজে রাখা বেগুন ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে মিনিট দুয়েক রান্না করে নিলেই একেবারে তৈরি ‛আঁচারি বেগুন’।

দেখে নিন ভিডিও-