একথালা ভাত হবে নিমেষেই সাফ, এইভাবে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু পটলের দোরমা, রইলো রেসিপি
রোজদিন একঘেঁয়ে মাছ, মাংস, ডিম খেতে কারোরই ভালো লাগেনা। আজ তাই পটল দিয়ে অসাধারণ স্বাদের একটি রেসিপি বলবো। যা দিয়ে নিমেষেই একথালা ভাত খেয়ে নেওয়া যায়। আর এটির নাম ‛পটলের দোরমা‘। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।
‛পটলের দোরমা’ বানানোর উপকরণ
পটল
নুন
হলুদ
ছানা
কাঁচালঙ্কা
আদা
চিনি
জিরে গুঁড়ো
লাল লঙ্কার গুঁড়ো
গরমমসলার গুঁড়ো
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
কাজুবাদাম
কিশমিশ
টকদই
গোটা জিরে
তেজপাতা
এলাচ
দারুচিনি
লবঙ্গ
ঘি
গরমমসলা
সরষের তেল
‛পটলের দোরমা’ বানানোর প্রনালী
স্টেপ-১
প্রথমেই পটলের গা ছুঁড়ি দিয়ে চেচে নিতে হবে। তারপর পটলের মুখ খুলে পটলের সব বীজ গুলোকে বের করে নিতে হবে।
স্টেপ-২
তারপর পটলের গায়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।
স্টেপ-৩
এরপর একটি মিক্সিং জারে ছানা, কাঁচালঙ্কা, আদা, নুন, চিনি, জিরে গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, গরমমসলার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে।
স্টেপ-৪
তারপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে পেস্ট করে রাখা ছানা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর কিছু কিশমিশ দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৫
এরপর আবারও একটি কড়াইতে তেল গরম করে পটল গুলোকে দিয়ে ভেজে নিন। তারপর পটলের মধ্যে আগে থেকে তৈরি করে রাখা স্টাফিং ভরে নিন।
স্টেপ-৬
তারপর একটি বাটিতে ২ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জল দিয়ে একটি মসলার পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে।
স্টেপ-৭
এরপর মিক্সিং জারে কাজু, কাঁচালঙ্কা, টকদই দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে জিরে, তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ফোড়ন দিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৮
তারপর চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে আগে থেকে পেস্ট করে রাখা জিরে-ধনে দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। এরপর কাজুবাদামের পেস্ট, নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৯
এরপর কিছুটা জল দিয়ে আবারও ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর গ্রেভি ফুটে এলে পটল গুলো দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-১০
তারপর ঢাকা দিয়ে মিনিট তিনেক রান্না করে নিতে হবে। এরপর ঘি, গরম মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই একেবারে তৈরি ‛পটলের দোরমা‘।
এরপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
